1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Baixado de
YTS.MX

2
00:00:04,003 --> 00:00:06,590
[música animada tocando]

3
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Site oficial de filmes YIFY:
YTS.MX

4
00:00:14,557 --> 00:00:17,768
[Jim]
O vinho é profundamente fascinante.

5
00:00:18,477 --> 00:00:21,397
Eu amo isso em cada garrafa
do vinho é uma obra de arte

6
00:00:21,439 --> 00:00:22,732
feito por um artista

7
00:00:22,773 --> 00:00:24,775
quem teve que contar
sobre o clima.

8
00:00:26,610 --> 00:00:28,529
Tanto quanto
poderíamos reverenciar um pintor

9
00:00:28,571 --> 00:00:30,364
como Caravaggio, por exemplo,

10
00:00:30,406 --> 00:00:32,908
seu trabalho
é notoriamente difícil de beber.

11
00:00:33,451 --> 00:00:37,455
Quando terminar, certo,
o vinho também é uma arte generosa.

12
00:00:37,496 --> 00:00:40,583
É uma indústria
onde as pessoas mais instruídas

13
00:00:40,624 --> 00:00:44,962
ajudar pessoas como eu
que não sabem quase nada.

14
00:00:45,004 --> 00:00:47,047
[risos] Porém, por que
alguém dedicar suas vidas

15
00:00:47,089 --> 00:00:48,466
para algo assim,
é incrível.

16
00:00:49,175 --> 00:00:52,052
Então eu fiz um documentário
sobre isso, como qualquer um faria.

17
00:00:52,928 --> 00:00:54,847
Eu fiz essa sequência de títulos
na minha garagem.

18
00:00:54,889 --> 00:00:59,935
♪

19
00:01:53,322 --> 00:01:56,366
Ok.
Primeira pergunta, por que uvas?

20
00:01:57,033 --> 00:01:58,744
Porque eles são os melhores.

21
00:01:59,495 --> 00:02:02,081
Você pode fazer vinho
entre toneladas de outras coisas.

22
00:02:02,122 --> 00:02:05,626
É só isso, obrigado
ao teor de açúcar e à acidez,

23
00:02:05,668 --> 00:02:08,294
nenhuma outra fruta
pode combinar com uvas.

24
00:02:08,336 --> 00:02:11,257
Então todas essas coisas
significa que você sabe, se--

25
00:02:11,298 --> 00:02:13,843
se você fosse
para os engenheiros do MIT

26
00:02:13,884 --> 00:02:15,719
e disse: "Queremos que você
desenhar uma fruta

27
00:02:15,761 --> 00:02:17,555
isso seria perfeito
para fazer vinho",

28
00:02:17,596 --> 00:02:19,515
eles surgiriam
com uma uva.

29
00:02:19,557 --> 00:02:22,268
As uvas são tão boas
para fermentação

30
00:02:22,309 --> 00:02:24,270
que eles fazem
a maior parte do trabalho sozinho,

31
00:02:24,311 --> 00:02:26,730
o que provavelmente é
quão cedo as pessoas descobriram

32
00:02:26,772 --> 00:02:29,066
como fazer
o que hoje chamamos de vinho.

33
00:02:29,525 --> 00:02:31,652
Agora, neste momento
aconteceu há muito tempo,

34
00:02:31,694 --> 00:02:33,445
tanto tempo antes de escrever

35
00:02:33,487 --> 00:02:35,573
e não sabemos
exatamente quando ou onde.

36
00:02:35,614 --> 00:02:37,825
Mas o mais antigo
evidências sugerem

37
00:02:37,867 --> 00:02:40,369
que o vinho estava sendo feito
há muito tempo

38
00:02:40,411 --> 00:02:42,913
como 6.000 aC,

39
00:02:42,954 --> 00:02:45,416
no que é agora
o país da Geórgia.

40
00:02:45,958 --> 00:02:49,628
Eles poderiam apenas ter a intenção de
evite que o suco de uva estrague.

41
00:02:49,670 --> 00:02:53,132
Mas mantendo fermentado
suco de uva longe do oxigênio,

42
00:02:53,173 --> 00:02:55,384
eles fizeram vinho
que é potável

43
00:02:55,426 --> 00:02:58,804
em vez de vinagre,
o que é menos.

44
00:02:58,846 --> 00:03:02,558
A característica mais icônica
o processo de vinificação da Geórgia

45
00:03:02,600 --> 00:03:04,852
é, bem, é o vinho,

46
00:03:04,894 --> 00:03:08,314
mas o segundo
o mais icônico é o kvevri.

47
00:03:08,898 --> 00:03:13,944
♪

48
00:03:22,244 --> 00:03:25,331
[Jim] O kvevri é
uma magnífica peça de cerâmica

49
00:03:25,372 --> 00:03:27,041
feito para fermentar vinho.

50
00:03:27,625 --> 00:03:30,753
Como as pessoas,
cada um tem seu próprio caráter.

51
00:03:31,420 --> 00:03:34,340
Para fazer vinho em um kvevri,
você acabou de colher suas uvas,

52
00:03:34,381 --> 00:03:36,966
esmague-os um pouco,
e então desmoronar todo o caso,

53
00:03:37,009 --> 00:03:41,263
sementes e tudo no kvevri
e selá-lo por seis meses.

54
00:03:41,305 --> 00:03:43,015
Isso é da velha escola.

55
00:03:43,057 --> 00:03:46,185
Isso é tipo uma República
do estilo georgiano de fazer vinho

56
00:03:46,226 --> 00:03:48,520
que eles ainda usam
até hoje.

57
00:03:48,562 --> 00:03:50,356
Mas isso ajuda
temperatura de controle

58
00:03:50,397 --> 00:03:51,774
quando você tem algo
subterrâneo, pode ser coberto.

59
00:03:53,275 --> 00:03:57,237
Mas você vê os potes de barro
usado acima e no subsolo agora.

60
00:03:57,279 --> 00:03:58,656
Há uma história sobre

61
00:03:58,697 --> 00:04:01,700
como as pessoas vão se sentar

62
00:04:01,742 --> 00:04:05,496
e sente-se com
seus kvevris subterrâneos

63
00:04:05,537 --> 00:04:07,539
e ouça o--
ouça o vinho

64
00:04:07,581 --> 00:04:09,750
e o vinho vai te dizer
quando estiver pronto para ser consumido.

65
00:04:10,459 --> 00:04:13,253
E então vai por aí
de pessoa para pessoa

66
00:04:13,295 --> 00:04:16,673
quem quer que esteja fazendo aquele vinho,
"Deixe-me encher minha jarra."

67
00:04:16,714 --> 00:04:18,425
Você sabe, é--

68
00:04:18,466 --> 00:04:20,594
é como uma coisa comunitária também,
o que é legal.

69
00:04:20,636 --> 00:04:22,388
Você tem que--
você tem que entender

70
00:04:22,429 --> 00:04:26,475
a história desse vinho
é tão-- como--

71
00:04:26,517 --> 00:04:29,228
praticamente como-- como--
tem 8.000 anos.

72
00:04:29,269 --> 00:04:31,689
Quero dizer, isso é, 6.000 a.C.,

73
00:04:31,730 --> 00:04:34,775
nós estivemos
fazendo vinhos como humanos.

74
00:04:34,817 --> 00:04:37,111
[Jim] Ok,
mas qual era o gosto?

75
00:04:37,653 --> 00:04:39,446
Sim, acho que a resposta
para essa pergunta é,

76
00:04:39,488 --> 00:04:40,948
bem, terrível é uma coisa,

77
00:04:40,990 --> 00:04:43,325
mas eu acho
provavelmente estava concentrado

78
00:04:43,367 --> 00:04:44,659
e não foi filtrado
ou multado.

79
00:04:44,702 --> 00:04:47,454
Então foi provavelmente
bem grosso,

80
00:04:47,496 --> 00:04:49,707
você sabe,
e tenho certeza que era denso.

81
00:04:49,748 --> 00:04:52,668
E é por isso que eu acho
é interessante com tudo--

82
00:04:52,710 --> 00:04:54,712
com--
com técnicas de vinificação

83
00:04:54,753 --> 00:04:57,006
que foram adaptados
ao longo do tempo.

84
00:04:58,173 --> 00:05:00,968
Tendo bolhas permanecendo nele,
você sabe, para vinho espumante,

85
00:05:01,010 --> 00:05:03,554
provavelmente fez um vinho de merda
gosto melhor

86
00:05:03,595 --> 00:05:05,305
porque tem bolhas nele,
você sabe.

87
00:05:05,347 --> 00:05:06,682
[pessoas aplaudindo]

88
00:05:06,724 --> 00:05:08,892
Muitos erros
acontecendo, provavelmente.

89
00:05:08,934 --> 00:05:10,769
A situação de--
de encontrar frutas

90
00:05:10,811 --> 00:05:13,480
e colocá-lo em algum lugar
e esquecendo disso.

91
00:05:13,522 --> 00:05:15,149
Sempre há--
houve tentativa e erro,

92
00:05:15,190 --> 00:05:17,860
Eu acho que sem--
dentro da história do mundo.

93
00:05:17,901 --> 00:05:21,238
E então alguém pegou
o julgamento e eles beberam.

94
00:05:21,280 --> 00:05:24,616
Embora só possamos adivinhar
qual era o gosto do vinho antigo,

95
00:05:24,658 --> 00:05:27,036
os sinais apontam para nojento.

96
00:05:27,077 --> 00:05:28,787
eu não acho
qualquer um contestaria isso.

97
00:05:28,829 --> 00:05:30,539
eu acho
você está vendendo vinho a descoberto.

98
00:05:31,790 --> 00:05:33,459
Bem, pelo menos podemos concordar

99
00:05:33,500 --> 00:05:37,212
que o povo neolítico
não tinha uma compreensão forte

100
00:05:37,254 --> 00:05:39,381
da propagação de contaminantes,

101
00:05:39,423 --> 00:05:41,467
ao contrário das pessoas modernas, que...

102
00:05:42,760 --> 00:05:44,636
Não, não importa.
Vamos para o Egito.

103
00:05:44,678 --> 00:05:46,889
[música misteriosa tocando]

104
00:05:52,394 --> 00:05:57,066
Cultivo de uva atingiu o Egito
por volta de 3.000 a.C.

105
00:05:57,107 --> 00:05:59,359
e os egípcios
imediatamente decidiu

106
00:05:59,401 --> 00:06:02,613
aquele vinho era algo
eles deveriam ser enterrados com,

107
00:06:02,654 --> 00:06:06,033
que é quase
a pior desculpa que já ouvi

108
00:06:06,075 --> 00:06:08,410
por não abrir
a última garrafa da casa.

109
00:06:09,119 --> 00:06:10,287
Para amizade.

110
00:06:10,329 --> 00:06:12,081
[todos] À amizade.

111
00:06:12,122 --> 00:06:14,208
-Saúde.
-Oh.

112
00:06:15,876 --> 00:06:18,378
-[homem] Oh, isso é delicioso.
-[mulher] É.

113
00:06:18,420 --> 00:06:20,005
-[homem] Notas fantásticas.
-Acho que você está certo.

114
00:06:20,047 --> 00:06:22,257
É difícil contar
quão rápido uma garrafa vai

115
00:06:22,299 --> 00:06:24,468
-quando você tiver cinco.
-Eu sei.

116
00:06:24,510 --> 00:06:27,930
Sim, sim, mas as memórias
durará para sempre.

117
00:06:27,971 --> 00:06:29,389
Sim.

118
00:06:29,431 --> 00:06:30,766
Bem, eu pensei
você seria mais generoso

119
00:06:30,808 --> 00:06:32,601
do que uma dose de três onças,
mas, você sabe.

120
00:06:32,643 --> 00:06:34,228
[todos riem]

121
00:06:34,269 --> 00:06:35,854
Quero dizer, tipo, você sabe,

122
00:06:35,896 --> 00:06:37,189
nós estivemos bebendo
ela fora de casa e de casa.

123
00:06:37,231 --> 00:06:38,690
Nós não queremos
ser hóspedes pobres,

124
00:06:38,732 --> 00:06:40,275
mas ela nos deu todas as garrafas

125
00:06:40,317 --> 00:06:41,902
exceto aquele
ali.

126
00:06:41,944 --> 00:06:43,445
-Ah, eu vejo.
-Sim.

127
00:06:43,487 --> 00:06:45,114
Quer dizer, eu poderia
tenha outro, não minta.

128
00:06:45,155 --> 00:06:46,824
-Quer dizer, eu poderia.
-Quer dizer, eu poderia beber

129
00:06:46,865 --> 00:06:48,700
-vinho ilimitado.
-Sim.

130
00:06:48,742 --> 00:06:51,995
Aquele... aquele vinho,
é... é terrível.

131
00:06:52,037 --> 00:06:54,123
Deveríamos quebrar totalmente
que está aberto, tipo, agora.

132
00:06:54,164 --> 00:06:56,750
Não, não, eu acho
deveríamos deixar isso de lado.

133
00:06:56,792 --> 00:06:59,586
Parece simplesmente perfeito
onde está

134
00:06:59,628 --> 00:07:01,547
bem ao lado dos meus tacos de golfe

135
00:07:01,588 --> 00:07:03,715
e uma foto minha
na primeira série.

136
00:07:03,757 --> 00:07:05,509
Bem, quero dizer, tipo,
parece um pouco solitário

137
00:07:05,551 --> 00:07:07,594
em sua prateleira de vinhos quando
não há outras garrafas lá.

138
00:07:07,636 --> 00:07:09,096
Só um pouco, você sabe.

139
00:07:09,138 --> 00:07:10,389
acho que vai ficar melhor
no meu copo.

140
00:07:10,430 --> 00:07:12,141
[todos riem] Sim.

141
00:07:12,182 --> 00:07:14,351
-Vamos deixar aí.
-Oh.

142
00:07:14,393 --> 00:07:15,936
-Oh.
-OK.

143
00:07:17,771 --> 00:07:19,481
Bem, meu copo
parece um pouco vazio.

144
00:07:19,523 --> 00:07:20,816
Último gole.

145
00:07:20,858 --> 00:07:22,526
eu peguei
já são todos meus, então...

146
00:07:23,277 --> 00:07:26,238
Ouça, qual é o problema
sobre aquela garrafa de vinho, tipo?

147
00:07:26,280 --> 00:07:28,282
-Exatamente, qual é o problema?
-Qual é o problema?

148
00:07:28,323 --> 00:07:29,825
Qual é o problema?

149
00:07:29,867 --> 00:07:31,410
Vamos, Jess,
qual é o problema com a garrafa?

150
00:07:31,451 --> 00:07:32,828
-Qual é o problema?
-O que é?

151
00:07:32,870 --> 00:07:34,746
-Diga-nos.
-Eu--

152
00:07:36,915 --> 00:07:39,334
Eu não posso tomar esse vinho
até eu morrer.

153
00:07:39,376 --> 00:07:40,961
Não poderíamos simplesmente substituí-lo?

154
00:07:41,003 --> 00:07:42,462
Não, não, não,

155
00:07:42,504 --> 00:07:45,799
Eu comprei aquele
pela minha morte.

156
00:07:46,717 --> 00:07:49,636
[Jim]
Mais ou menos na mesma época, 3.000 a.C.,

157
00:07:49,678 --> 00:07:52,639
vinhas estavam sendo cultivadas
também na Grécia.

158
00:07:52,681 --> 00:07:55,100
Porém, o vinho não
realmente acertou em cheio lá

159
00:07:55,142 --> 00:07:57,227
até 1000 a.C.

160
00:07:57,936 --> 00:08:00,063
Isso aconteceu
por causa do advento

161
00:08:00,105 --> 00:08:02,441
de algo chamado cidade.

162
00:08:03,400 --> 00:08:05,444
Acho que quando penso nos gregos,
é nisso que penso.

163
00:08:05,485 --> 00:08:08,447
É assim, tipo,
o que está pintado nos vasos,

164
00:08:08,488 --> 00:08:10,824
você sabe, pessoas deitadas
por aí com - sendo alimentado com uvas

165
00:08:10,866 --> 00:08:13,118
e jarros e querubins
carregando-os por aí.

166
00:08:13,160 --> 00:08:15,245
Você sabe, isso é o que eu penso
de quando penso nos gregos.

167
00:08:15,287 --> 00:08:17,080
Muito parecido com hoje,

168
00:08:17,122 --> 00:08:18,999
primeiros urbanistas descobertos
que suas vidas estavam muito ocupadas

169
00:08:19,041 --> 00:08:21,084
para deixá-los fermentar
seu próprio vinho.

170
00:08:21,126 --> 00:08:23,045
Então eles compraram
de vinicultores

171
00:08:23,086 --> 00:08:24,588
e logo se tornou popular

172
00:08:24,630 --> 00:08:27,341
com todos os estratos
da sociedade grega,

173
00:08:27,382 --> 00:08:30,552
incluindo
e o mais importante, marinheiros

174
00:08:30,594 --> 00:08:34,014
que levou tudo com eles
Mediterrâneo e além.

175
00:08:34,556 --> 00:08:37,392
Agora, enquanto os gregos perceberam
um pouco antes

176
00:08:37,433 --> 00:08:41,104
em termos de difusão do vinho,
temos que agradecer aos romanos.

177
00:08:41,145 --> 00:08:43,273
Os romanos deviam beber vinho

178
00:08:43,315 --> 00:08:45,859
o que nós, americanos
são para shorts cargo.

179
00:08:47,236 --> 00:08:49,655
Como os gregos,
os romanos viam o vinho

180
00:08:49,696 --> 00:08:53,367
como sendo para todos
de todas as camadas da sociedade,

181
00:08:53,408 --> 00:08:56,703
do mais baixo do mais baixo
ao próprio César Augusto.

182
00:08:57,412 --> 00:08:59,706
Água na hora
muitas vezes era nojento,

183
00:08:59,748 --> 00:09:02,918
mas misturando um pouco de vinho
tornou-o um pouco mais palatável

184
00:09:02,960 --> 00:09:04,878
e matou
algumas coisas desagradáveis

185
00:09:04,920 --> 00:09:06,546
vivendo na água também.

186
00:09:07,547 --> 00:09:09,049
Você pode apenas imaginar

187
00:09:09,091 --> 00:09:12,219
que água da cidade
foi como em 1000 AC.

188
00:09:12,261 --> 00:09:15,013
Isso é mais de 2500 anos
antes disso,

189
00:09:15,055 --> 00:09:16,640
a Fonte de Trevi.

190
00:09:17,099 --> 00:09:20,185
No início de Roma, sua melhor aposta
pois a água potável era o vinho.

191
00:09:21,228 --> 00:09:23,563
Como resultado,
os romanos levaram vinho com eles

192
00:09:23,605 --> 00:09:25,274
onde quer que eles fossem,

193
00:09:25,315 --> 00:09:27,234
eles plantaram vinhas
em todo lugar.

194
00:09:27,276 --> 00:09:29,236
E muitos desses
vinhas romanas originais

195
00:09:29,278 --> 00:09:31,113
ainda produz vinho
até hoje.

196
00:09:34,324 --> 00:09:37,119
A única razão pela qual sabemos
sobre muitas dessas coisas

197
00:09:37,160 --> 00:09:39,913
é devido aos esforços
de Plínio, o Velho,

198
00:09:39,955 --> 00:09:42,124
um comandante militar romano.

199
00:09:42,165 --> 00:09:45,669
Plínio passava os dias trabalhando
fielmente pelo império.

200
00:09:45,711 --> 00:09:47,671
Mas a cada minuto
ele tinha para si mesmo,

201
00:09:47,713 --> 00:09:50,257
ele também era
estudando ou escrevendo.

202
00:09:50,841 --> 00:09:53,719
Diz-se que Plínio
ignorou sua necessidade de dormir

203
00:09:53,760 --> 00:09:55,887
porque naquela época
poderia ser usado para escrever.

204
00:09:55,929 --> 00:09:57,431
[trombeta soando]

205
00:09:57,472 --> 00:09:59,683
Ele odiava andar
porque ele não conseguia andar

206
00:09:59,725 --> 00:10:03,103
e escrever ao mesmo tempo
e que ele só fez amor

207
00:10:03,145 --> 00:10:05,272
se seu parceiro concordasse
para ser rabiscado

208
00:10:05,314 --> 00:10:06,481
como um pedaço de pergaminho.

209
00:10:07,607 --> 00:10:09,192
Concedido,
Eu inventei essa última parte.

210
00:10:09,234 --> 00:10:10,902
Mas desde que eu escrevi,

211
00:10:10,944 --> 00:10:13,322
Acho que Plínio poderia ter
aprovado a contragosto.

212
00:10:15,699 --> 00:10:17,743
Plínio escreveu muito.

213
00:10:18,201 --> 00:10:20,537
Mas seu único trabalho
sobreviver através dos tempos

214
00:10:20,579 --> 00:10:22,331
é sua história natural

215
00:10:22,372 --> 00:10:24,291
em que
ele tentou descrever

216
00:10:24,333 --> 00:10:26,335
todo o mundo natural.

217
00:10:26,835 --> 00:10:30,922
Embora ele não fosse o mundo
verificador de fatos mais assíduo,

218
00:10:30,964 --> 00:10:32,758
Eu acho que podemos
perdoe-o

219
00:10:32,799 --> 00:10:34,926
dado que é difícil
para cruzar fontes de referência

220
00:10:34,968 --> 00:10:37,721
quando apenas uma pessoa já
escrito sobre algo.

221
00:10:37,763 --> 00:10:40,474
Independentemente disso, Plínio tinha muito
dizer sobre vinhos.

222
00:10:40,974 --> 00:10:42,809
Bons vinhos, maus vinhos.

223
00:10:42,851 --> 00:10:44,269
Jogo de vinho.

224
00:10:44,811 --> 00:10:48,398
Pensamentos sobre vinho
com Plínio, o Velho.

225
00:10:49,983 --> 00:10:52,819
“É propriedade do vinho,
quando bêbado,

226
00:10:52,861 --> 00:10:54,905
causar
uma sensação de calor

227
00:10:54,946 --> 00:10:57,366
no interior
das vísceras,

228
00:10:57,407 --> 00:11:00,327
e quando derramado
no exterior do corpo

229
00:11:00,369 --> 00:11:02,746
para ser legal e refrescante."

230
00:11:06,083 --> 00:11:08,543
Plínio também escreveu
sobre o vinho Falerniano,

231
00:11:08,585 --> 00:11:11,713
que era um vinho supostamente tão
forte que era inflamável,

232
00:11:11,755 --> 00:11:14,091
significando que teria sido
mais de três vezes

233
00:11:14,132 --> 00:11:15,884
como alcoólatra
como o vinho de hoje.

234
00:11:16,593 --> 00:11:19,721
Os romanos eram absolutamente
louco por vinho falerniano.

235
00:11:20,847 --> 00:11:24,184
Como diz a lenda,
um humilde fazendeiro, Falernus,

236
00:11:24,226 --> 00:11:25,852
teve um encontro fofo

237
00:11:25,894 --> 00:11:28,105
com o Deus romano
de viticultura, Liber.

238
00:11:28,146 --> 00:11:30,440
O resultado
era vinho falerniano.

239
00:11:31,191 --> 00:11:33,318
Agora provavelmente nunca saberemos
qual era o gosto,

240
00:11:33,360 --> 00:11:37,280
mas podemos aproveitá-lo como um ótimo
exemplo inicial de exagero.

241
00:11:37,781 --> 00:11:39,408
Algumas pessoas adoraram
Vinho Falerniano,

242
00:11:39,449 --> 00:11:41,076
-ou pelo menos afirmou.
-[demônio] Sim!

243
00:11:41,118 --> 00:11:42,577
[Jim] Algumas pessoas
disse que não era tudo

244
00:11:42,619 --> 00:11:45,205
-foi construído para ser.
-[homem cuspindo]

245
00:11:45,247 --> 00:11:47,833
Plínio era um especialista
no vinho Falerniano

246
00:11:47,874 --> 00:11:49,501
e pude provar,

247
00:11:49,543 --> 00:11:51,586
se ele disse isso
em voz alta ou não

248
00:11:51,628 --> 00:11:54,548
quando seus amigos
serviu-lhe um falerniano falso.

249
00:11:54,589 --> 00:11:56,049
[vidro quebrando]

250
00:11:56,091 --> 00:11:58,051
Um século depois,
o médico Galeno

251
00:11:58,093 --> 00:12:00,303
duvidaria disso
todo o vinho falerniano

252
00:12:00,345 --> 00:12:03,306
poderia ser real
apenas com base na quantidade.

253
00:12:04,307 --> 00:12:08,353
Verdadeiro ou falso, vinho Falerniano
mais tarde diminuiu e desapareceu.

254
00:12:08,937 --> 00:12:11,106
Mas acho que é um ótimo exemplo
para ter em mente

255
00:12:11,148 --> 00:12:13,442
porque é uma história
sobre seres humanos

256
00:12:13,483 --> 00:12:15,152
focando nos aspectos
de algo

257
00:12:15,193 --> 00:12:16,403
isso não importa muito.

258
00:12:17,279 --> 00:12:19,197
Muitas pessoas hoje
comprar coisas

259
00:12:19,239 --> 00:12:21,366
por causa da marca
sem realmente saber por quê.

260
00:12:21,408 --> 00:12:23,285
Eu adoraria poder
ter recursos para fazer isso

261
00:12:23,326 --> 00:12:25,412
porque eu quero pessoas
pensar que sou legal.

262
00:12:25,454 --> 00:12:28,540
Mas o que realmente importa é
sendo mais parecido com Plínio, o Velho.

263
00:12:28,582 --> 00:12:31,293
Escrevendo mais,
derramando vinho em si mesmo,

264
00:12:31,334 --> 00:12:33,587
e talvez escrevendo sobre as pessoas
se eles estão bem com isso.

265
00:12:34,546 --> 00:12:38,216
Como saímos do vinho precoce
até o ponto em que, você sabe,

266
00:12:38,258 --> 00:12:40,635
um pouco mais tarde
Os romanos estavam ditando isso

267
00:12:40,677 --> 00:12:42,220
se você se deparar
uma encosta voltada para sul,

268
00:12:42,262 --> 00:12:43,638
você precisa plantar
algumas uvas?

269
00:12:43,680 --> 00:12:45,348
OK. Sim.

270
00:12:45,390 --> 00:12:47,225
Eu gosto... eu gosto do fato
que você faça perguntas

271
00:12:47,267 --> 00:12:50,520
-com respostas de três horas.
-Peço desculpas. [risos]

272
00:12:50,562 --> 00:12:52,689
Hum, então antes de tudo,
vinho e saúde.

273
00:12:52,731 --> 00:12:54,107
Hum, e por falar nisso,

274
00:12:54,149 --> 00:12:57,527
a pesquisa atual basicamente diz

275
00:12:57,569 --> 00:13:01,698
esse vinho provavelmente
não é bom para você.

276
00:13:01,740 --> 00:13:03,575
Faz algumas coisas
que são bons para você,

277
00:13:03,617 --> 00:13:07,954
mas o risco de danos ao fígado
e/ou alcoolismo

278
00:13:07,996 --> 00:13:09,789
superam aqueles ao ponto

279
00:13:09,831 --> 00:13:11,333
onde se você estivesse
pegar alguém e apenas dizer:

280
00:13:11,374 --> 00:13:13,919
em um puro -
base de saúde pura,

281
00:13:13,960 --> 00:13:16,546
você deveria começar
bebendo vinho aos 30 anos?

282
00:13:16,588 --> 00:13:19,466
Acho que a maioria dos médicos neste
ponto diria: "Provavelmente não."

283
00:13:20,383 --> 00:13:23,136
Dito isso,
no mundo antigo,

284
00:13:23,178 --> 00:13:25,931
a regra antiga era
aquela água iria te matar.

285
00:13:26,681 --> 00:13:30,435
Hum, e você sabe, um dos
perguntas que faço aos meus alunos

286
00:13:30,477 --> 00:13:34,105
é que você tem
todos os microclimas

287
00:13:34,147 --> 00:13:36,316
e tipos de solo
no mundo na Ásia,

288
00:13:36,358 --> 00:13:39,152
por que eles nunca se desenvolveram
uma grande indústria vinícola?

289
00:13:39,945 --> 00:13:41,738
E a resposta
é que eles beberam chá.

290
00:13:43,406 --> 00:13:45,909
E o primeiro passo
em beber chá

291
00:13:45,951 --> 00:13:47,786
está fervendo a água.

292
00:13:47,827 --> 00:13:50,789
Na Europa,
não fizemos muito isso.

293
00:13:50,830 --> 00:13:52,707
Fizemos cerveja assim,

294
00:13:52,749 --> 00:13:55,752
é por isso que a cerveja sempre
considerada uma bebida saudável.

295
00:13:55,794 --> 00:13:57,587
Então, voltando a isso

296
00:13:57,629 --> 00:14:00,674
antigo, hum, conselho médico,

297
00:14:00,715 --> 00:14:02,676
primeiro, não faça mal.

298
00:14:02,717 --> 00:14:05,804
No mínimo se você estiver
dando sopa ou vinho às pessoas,

299
00:14:05,845 --> 00:14:08,557
você não está apresentando
novos patógenos para eles,

300
00:14:08,598 --> 00:14:09,933
você não os está piorando.

301
00:14:10,475 --> 00:14:12,102
Pelo menos antes
Luís Pasteur

302
00:14:12,143 --> 00:14:14,729
foi uma parte fundamental de -
de um estilo de vida saudável.

303
00:14:14,771 --> 00:14:17,065
E eu ainda vou discutir
que um copo por dia

304
00:14:17,107 --> 00:14:19,234
é provavelmente
não vai te causar muito dano

305
00:14:19,276 --> 00:14:20,902
e pode ajudá-lo
de algumas maneiras.

306
00:14:21,945 --> 00:14:25,031
Embora eles ainda estivessem produzindo
vinho da mesma maneira

307
00:14:25,073 --> 00:14:27,909
que os georgianos
tinha 6.000 anos antes,

308
00:14:27,951 --> 00:14:30,579
os romanos inventaram
algo totalmente novo.

309
00:14:31,329 --> 00:14:32,497
O barril de vinho.

310
00:14:33,164 --> 00:14:35,417
Ou como as crianças hoje chamam,
um garoto rolante.

311
00:14:37,127 --> 00:14:39,504
Bem, no que diz respeito ao que
estávamos conversando anteriormente

312
00:14:39,546 --> 00:14:42,215
com transporte,
barril é muito mais fácil de mover

313
00:14:42,257 --> 00:14:44,509
do que uma panela que não
tem um fundo adequado, certo?

314
00:14:44,551 --> 00:14:46,177
E isso quebra com muita facilidade.

315
00:14:46,219 --> 00:14:49,055
É mais pesado, mas é mais,
tipo, fácil de usar.

316
00:14:49,097 --> 00:14:50,640
Barrel faz um casal
de coisas para vinho.

317
00:14:50,682 --> 00:14:52,892
Um, é-- é um--

318
00:14:52,934 --> 00:14:56,688
é um navio que permite
para transferência de oxigênio suficiente

319
00:14:56,730 --> 00:14:58,565
envelhecer um vinho dentro dele.

320
00:14:58,607 --> 00:15:00,900
Mas também não faz
o vinho oxida.

321
00:15:00,942 --> 00:15:04,988
Para mim, a primeira coisa que penso
está adicionando um sabor.

322
00:15:05,030 --> 00:15:09,200
Hum, seja
uma torrada pesada ou--

323
00:15:09,242 --> 00:15:11,077
ou-- ou canela ou baunilha.

324
00:15:11,620 --> 00:15:13,955
Hum, também é um navio

325
00:15:13,997 --> 00:15:16,291
para ajudar a suavizar seu vinho

326
00:15:16,333 --> 00:15:19,085
também para suavizar os taninos

327
00:15:19,127 --> 00:15:21,004
isso viria
das cascas das uvas.

328
00:15:21,588 --> 00:15:23,548
Eles duram, você pode usá-los
por muito tempo.

329
00:15:23,590 --> 00:15:25,967
Então, tipo, é uma maneira econômica
de fazer isso também

330
00:15:26,009 --> 00:15:27,844
quando você tem barril neutro

331
00:15:27,886 --> 00:15:29,387
porque você pode usá-lo
por anos e anos.

332
00:15:29,429 --> 00:15:30,972
Quero dizer, há pessoas
que têm seus--

333
00:15:31,014 --> 00:15:33,516
deles, você sabe,
tanques de fermentação gigantes

334
00:15:33,558 --> 00:15:35,226
que são feitos de madeira
que eles usaram desde o,

335
00:15:35,268 --> 00:15:37,687
você sabe, década de 1750
que ainda estão sendo usados.

336
00:15:37,729 --> 00:15:40,398
Isso é loucura, certo?
Que é sustentado assim.

337
00:15:40,440 --> 00:15:43,401
Mas eu... eu acho
de envelhecer antes de viajar

338
00:15:43,443 --> 00:15:46,237
porque eu... eu acho que vivo
num mundo moderno onde,

339
00:15:46,279 --> 00:15:48,657
você sabe, você pode
coloque-o em um caminhão-tanque agora.

340
00:15:48,698 --> 00:15:50,700
[risos] Você pode colocar
seu suco em um caminhão-tanque

341
00:15:50,742 --> 00:15:51,951
e envie-o para outro lugar.

342
00:15:53,286 --> 00:15:55,997
[Jim] O vinho tinha
uns fantásticos 100 anos

343
00:15:56,039 --> 00:15:57,707
sob o Império Romano,

344
00:15:57,749 --> 00:15:59,584
mas com a queda de Roma,

345
00:15:59,626 --> 00:16:03,129
o vinho voltou a ser
um empreendimento principalmente local.

346
00:16:03,713 --> 00:16:06,758
Mas para o vinho,
isso não era crepúsculo,

347
00:16:06,800 --> 00:16:08,843
apenas uma nuvem passageira.

348
00:16:10,804 --> 00:16:12,972
[música de violino clássico tocando]

349
00:16:13,014 --> 00:16:16,726
Bento de Núrsia
nasceu na nobreza romana,

350
00:16:16,768 --> 00:16:19,562
mas quando ele tinha 14 anos,
ele ficou enojado com Roma

351
00:16:19,604 --> 00:16:22,190
e ele saiu
fundar um mosteiro.

352
00:16:22,232 --> 00:16:24,025
Antes de morrer,

353
00:16:24,067 --> 00:16:25,860
ele escreveu um conjunto de regras
para os monges seguirem,

354
00:16:25,902 --> 00:16:29,489
incluindo que cada monge
deveria ser permitida uma hemina

355
00:16:29,531 --> 00:16:31,783
ou cerca de 270 mililitros,

356
00:16:31,825 --> 00:16:34,494
ou dois copos mesquinhos por dia.

357
00:16:35,161 --> 00:16:38,289
Isso ajudou a democratizar ainda mais
vinho no mundo medieval.

358
00:16:38,790 --> 00:16:41,543
O único problema foi
ainda era nojento.

359
00:16:41,584 --> 00:16:43,169
[monge cuspindo]

360
00:16:43,211 --> 00:16:46,131
E pior,
os pobres medievais foram confrontados

361
00:16:46,172 --> 00:16:49,759
com a perspectiva de beber
vinho armazenado em peles de animais,

362
00:16:49,801 --> 00:16:52,470
que teria transmitido
todos os tipos de sabores,

363
00:16:52,512 --> 00:16:54,222
se não bactérias.

364
00:16:54,264 --> 00:16:56,850
Imagine o vinho que foi
deixado de fora por oito meses

365
00:16:56,891 --> 00:16:58,768
e depois decantado
em um sapato.

366
00:16:59,644 --> 00:17:02,439
Então, novamente, algumas pessoas em quem confio
não parece se importar.

367
00:17:02,981 --> 00:17:06,067
Você está falando,
tipo, um odre de verdade.

368
00:17:06,108 --> 00:17:07,777
[Jim] É só...
eles cortaram o animal.

369
00:17:07,819 --> 00:17:09,279
-Sim.
-Amarre as pontas.

370
00:17:09,319 --> 00:17:12,156
Vamos fazer isso, vamos fazer isso.
Estou aqui para isso.

371
00:17:12,781 --> 00:17:15,492
Seja de sapato ou não

372
00:17:15,535 --> 00:17:17,203
o vinho estava pronto

373
00:17:17,244 --> 00:17:18,829
e uma grande chance veio

374
00:17:18,872 --> 00:17:21,958
com a ascensão
da classe média medieval.

375
00:17:23,167 --> 00:17:25,795
A classe média
eram uma nova raça.

376
00:17:25,837 --> 00:17:27,297
[homem grunhe]

377
00:17:27,338 --> 00:17:28,965
Eles formaram
algo chamado guildas

378
00:17:29,007 --> 00:17:31,801
que foram um pouco
como as primeiras corporações,

379
00:17:31,843 --> 00:17:34,471
incluindo todos
as coisas boas e ruins

380
00:17:34,512 --> 00:17:36,306
sobre as corporações modernas.

381
00:17:37,265 --> 00:17:40,059
Ao ingressar em uma guilda
e exibindo seu brasão,

382
00:17:40,101 --> 00:17:41,811
você mostrou
clientes potenciais

383
00:17:41,853 --> 00:17:43,938
que você não estava
qualquer velho idiota.

384
00:17:43,980 --> 00:17:45,565
Você era um profissional.

385
00:17:46,941 --> 00:17:50,195
As guildas também deram origem
para uma classe mercantil.

386
00:17:50,236 --> 00:17:53,615
Eles não eram pobres
e embora eles não fossem da nobreza,

387
00:17:53,656 --> 00:17:56,951
eles eram definitivamente ricos
e eles definitivamente queriam vinho.

388
00:17:57,911 --> 00:17:59,662
Ao mesmo tempo,

389
00:17:59,704 --> 00:18:02,791
população e métodos
de transporte estavam crescendo,

390
00:18:02,832 --> 00:18:05,293
que teve um efeito semelhante
no sistema feudal

391
00:18:05,335 --> 00:18:07,545
que a internet,
entre outros fatores,

392
00:18:07,587 --> 00:18:10,757
tinha propriedade local
lojas de varejo.

393
00:18:10,799 --> 00:18:13,760
O resultado de tudo isso
embora para o comércio de vinho

394
00:18:13,802 --> 00:18:17,180
houve aumento da demanda
e transporte mais fácil

395
00:18:17,222 --> 00:18:19,098
o que levou a muito mais negócios.

396
00:18:19,641 --> 00:18:21,935
Mas também significava
que as regiões tiveram que competir

397
00:18:21,976 --> 00:18:24,312
com base em coisas
como qualidade

398
00:18:24,354 --> 00:18:25,688
além do preço.

399
00:18:26,147 --> 00:18:29,317
E por causa dessa competição
pela primeira vez,

400
00:18:29,359 --> 00:18:32,320
pessoas comuns
tive a oportunidade de provar vinho

401
00:18:32,362 --> 00:18:34,656
isso não tinha gosto
como sapato velho.

402
00:18:40,912 --> 00:18:42,539
Por volta dessa época,

403
00:18:42,580 --> 00:18:44,958
havia uma cidade que
tinha tudo que precisava

404
00:18:44,999 --> 00:18:47,418
ser uma produção de vinho
potência...

405
00:18:48,628 --> 00:18:50,713
exceto por um mercado próspero.

406
00:18:51,589 --> 00:18:54,884
E aquela cidade estava em um ducado
chamada Aquitânia.

407
00:18:56,761 --> 00:19:00,056
O grande chefe da Aquitânia
era a duquesa Eleanor,

408
00:19:00,098 --> 00:19:02,892
que também era casado
a Luís VIII de França.

409
00:19:02,934 --> 00:19:05,061
E assim,
além de ser duquesa,

410
00:19:05,103 --> 00:19:06,938
ela era rainha da França,

411
00:19:06,980 --> 00:19:09,649
mas ela conseguiu seu casamento
para Luís VIII anulado

412
00:19:09,691 --> 00:19:12,110
e casado
Em vez disso, Henrique Plantageneta.

413
00:19:13,069 --> 00:19:15,613
Henrique continuou
para se tornar rei da Inglaterra.

414
00:19:15,655 --> 00:19:17,991
Aquitânia tornou-se
um território inglês.

415
00:19:18,032 --> 00:19:21,786
E de repente
nossa cidade heróica ganhou um enorme,

416
00:19:21,828 --> 00:19:24,831
novo mercado inglês
pelo seu vinho.

417
00:19:25,665 --> 00:19:27,792
Mas o ex-marido de Eleanor,
Luís VIII,

418
00:19:27,834 --> 00:19:30,837
ainda rei da França,
invadiu a Aquitânia

419
00:19:30,879 --> 00:19:33,590
pretendendo lutar
cada última pessoa lá

420
00:19:33,631 --> 00:19:34,757
para o mar.

421
00:19:35,842 --> 00:19:38,636
Luís foi frustrado
quando nossa cidade heróica

422
00:19:38,678 --> 00:19:41,055
parou o ataque
dos franceses.

423
00:19:41,556 --> 00:19:44,434
A realeza inglesa
estavam compreensivelmente emocionados.

424
00:19:44,893 --> 00:19:46,895
Como resultado,
nossa cidade se tornou

425
00:19:46,936 --> 00:19:50,231
a cidade do vinho preferida
para a Inglaterra e para o mundo.

426
00:19:50,940 --> 00:19:52,775
O que era aquela cidade
que ficou forte

427
00:19:52,817 --> 00:19:54,819
contra os invasores
Bast francês--

428
00:19:54,861 --> 00:19:56,446
Foi Bordéus.

429
00:19:56,487 --> 00:19:58,031
Que fica na França.

430
00:19:58,573 --> 00:20:00,325
Porque
da Guerra dos Cem Anos,

431
00:20:00,366 --> 00:20:02,785
que foi travado
há mais de 115 anos.

432
00:20:02,827 --> 00:20:04,913
Mas... mas... mas isso...
não importa.

433
00:20:04,954 --> 00:20:06,873
Olha, mais ou menos na mesma época,

434
00:20:06,915 --> 00:20:10,168
a apenas alguns 160 quilômetros de distância,
perto da cidade de Dijon

435
00:20:10,209 --> 00:20:13,129
viveu uma vida extremamente devota
grupo de monges

436
00:20:13,171 --> 00:20:15,381
conhecidos como Cistercienses.

437
00:20:15,423 --> 00:20:18,051
[música religiosa tocando]

438
00:20:24,307 --> 00:20:26,476
[Jim] Embora eles tenham sobrevivido
pelas mesmas regras

439
00:20:26,517 --> 00:20:29,520
estabelecido por São Bento,
que mencionamos anteriormente,

440
00:20:29,562 --> 00:20:32,106
os cistercienses
riu positivamente

441
00:20:32,148 --> 00:20:34,525
em seu beneditino
contemporâneos.

442
00:20:34,567 --> 00:20:38,112
Aqueles beneditinos
com suas indulgências pecaminosas,

443
00:20:38,154 --> 00:20:39,864
como comer e conversar.

444
00:20:39,906 --> 00:20:42,200
-Ha, selvagens.
-Oh?

445
00:20:42,241 --> 00:20:44,953
[Jim] Exceto os cistercienses
observado muito mais de perto

446
00:20:44,994 --> 00:20:46,871
um voto de silêncio
que os beneditinos.

447
00:20:46,913 --> 00:20:49,374
Então eles provavelmente
apenas riu por dentro.

448
00:20:50,041 --> 00:20:52,377
Depois da queda
do Império Romano,

449
00:20:52,418 --> 00:20:56,047
realmente o único grupo
de pessoas na Europa

450
00:20:56,089 --> 00:21:00,009
que foram organizados,
economicamente viável,

451
00:21:00,051 --> 00:21:01,219
e alfabetizado...

452
00:21:02,470 --> 00:21:04,013
era a igreja.

453
00:21:04,055 --> 00:21:05,223
Eles tinham uma rede
que lhes permitiu

454
00:21:05,264 --> 00:21:06,724
viajar por toda a Europa

455
00:21:06,766 --> 00:21:09,644
e fique em segurança
em uma igreja todas as noites.

456
00:21:10,186 --> 00:21:11,771
Ninguém mais teve isso.

457
00:21:11,813 --> 00:21:13,940
Na verdade, se você fosse
fora dos muros

458
00:21:13,982 --> 00:21:16,401
da maioria das cidades medievais
à noite,

459
00:21:16,442 --> 00:21:18,695
você estava além da lei,

460
00:21:18,736 --> 00:21:21,572
foi assim que surgimos
com o termo fora da lei.

461
00:21:21,614 --> 00:21:24,617
Então eles estavam seguindo
as receitas romanas

462
00:21:24,659 --> 00:21:25,952
sobre como fazer vinho.

463
00:21:25,994 --> 00:21:28,371
Onde esta história
fica complicado

464
00:21:28,413 --> 00:21:32,250
é a igreja
começou a vender indulgências.

465
00:21:32,291 --> 00:21:34,210
[Jim]
Então você pode ser um pecador.

466
00:21:34,252 --> 00:21:36,421
Mas se você deu
um presente para a igreja,

467
00:21:36,462 --> 00:21:39,173
você poderia ser absolvido
de alguns dos seus pecados

468
00:21:39,215 --> 00:21:42,760
ou pelo menos reduzir a quantidade
do tempo que você passou no purgatório

469
00:21:42,802 --> 00:21:44,512
antes de você ir para o céu.

470
00:21:44,554 --> 00:21:46,222
Isso parecia
uma ideia muito boa

471
00:21:46,264 --> 00:21:47,807
para muitas pessoas ricas.

472
00:21:47,849 --> 00:21:50,226
Mas uma das coisas
eles fariam

473
00:21:50,268 --> 00:21:53,438
é que eles dariam vinhas
para a igreja

474
00:21:53,479 --> 00:21:56,065
porque A,
os vinhedos eram valiosos.

475
00:21:56,107 --> 00:21:59,694
Mas B, a igreja sempre teve
o melhor enólogo da região

476
00:21:59,736 --> 00:22:01,738
porque ele leu
os livros.

477
00:22:01,779 --> 00:22:04,741
Todo mundo está fazendo vinho
do jeito que costumávamos fazer.

478
00:22:04,782 --> 00:22:07,118
"Eu não sei, meu avô
costumava fazer assim",

479
00:22:07,160 --> 00:22:09,454
mas a igreja
sempre tive os livros.

480
00:22:09,495 --> 00:22:12,457
E o que isso significava
eles estavam comprando vinhas

481
00:22:12,498 --> 00:22:14,542
em diferentes partes
da região,

482
00:22:14,584 --> 00:22:17,462
muitas vezes presentes
em troca de indulgências

483
00:22:17,503 --> 00:22:18,963
e então
eles estavam fazendo os vinhos

484
00:22:19,005 --> 00:22:20,757
e enquanto faziam os vinhos,

485
00:22:20,798 --> 00:22:23,176
cada vinho foi feito
exatamente com a mesma receita.

486
00:22:23,676 --> 00:22:25,219
E o que eles descobriram é...

487
00:22:26,304 --> 00:22:29,724
Santo Molly,
os vinhos têm um sabor diferente,

488
00:22:29,766 --> 00:22:31,476
aquele vinho tem gosto
diferente deste vinho

489
00:22:31,517 --> 00:22:33,853
mesmo que tenhamos conseguido
exatamente da mesma maneira.

490
00:22:33,895 --> 00:22:37,148
Então isso deu à luz
a toda esta ideia de terroir.

491
00:22:37,982 --> 00:22:40,026
[Jim] Terroir é um pouco
de uma coisa nebulosa,

492
00:22:40,068 --> 00:22:42,278
provavelmente é por isso
o termo é tão popular

493
00:22:42,320 --> 00:22:44,197
porque é difícil
aplicar incorretamente.

494
00:22:44,238 --> 00:22:45,907
Mas basicamente,
isso significa o caminho

495
00:22:45,948 --> 00:22:48,534
que um vinho representa
seu lugar físico.

496
00:22:48,576 --> 00:22:50,078
[música animada tocando]

497
00:22:52,538 --> 00:22:54,540
Você sabe,
quando você está se sentindo

498
00:22:54,582 --> 00:22:56,959
um pouco
inseguro de si mesmo

499
00:22:57,001 --> 00:22:59,712
e você quer se esconder
do mundo.

500
00:22:59,754 --> 00:23:01,130
-Isso é sexy.
-[campainha toca]

501
00:23:01,172 --> 00:23:02,924
Quando você olha através do bar

502
00:23:02,965 --> 00:23:04,842
e você vê alguém
bebendo vinho...

503
00:23:05,384 --> 00:23:08,179
É, tipo, esquisito
onde você está,

504
00:23:08,221 --> 00:23:11,724
"Ah, eu não consigo entender
como me sinto em relação a essa pessoa",

505
00:23:11,766 --> 00:23:13,851
mas você é um pouco
mais atrevido com isso.

506
00:23:13,893 --> 00:23:16,229
E você fica tipo,
"Se eu beber bastante vinho,

507
00:23:16,270 --> 00:23:18,064
-essa pessoa ficará melhor."
-[campainha toca]

508
00:23:18,106 --> 00:23:19,440
É um pouco divertido.

509
00:23:19,482 --> 00:23:21,025
Algumas pessoas gostam disso.
Algumas pessoas não.

510
00:23:21,067 --> 00:23:22,777
-Mas eles chamam isso de raposa.
-[campainha toca]

511
00:23:23,486 --> 00:23:27,824
Você sabe, quando você fala mal,
ah, em uma conversa

512
00:23:27,865 --> 00:23:29,659
e você sabe
que todo mundo ouviu

513
00:23:29,700 --> 00:23:31,536
mas eles estão todos agindo
tipo, "Não--

514
00:23:31,577 --> 00:23:34,413
não, não, não há nada de errado"
mas você sabe que eles estão mentindo,

515
00:23:34,455 --> 00:23:35,998
-isso é sensação na boca.
-[campainha toca]

516
00:23:36,040 --> 00:23:38,000
A sensação na boca é, tipo,

517
00:23:38,042 --> 00:23:42,588
o que os animais usam para sentir

518
00:23:42,630 --> 00:23:45,299
se
eles gostam dos outros ou não.

519
00:23:45,341 --> 00:23:47,343
-Acontece na boca.
-[campainha toca]

520
00:23:47,385 --> 00:23:50,263
A sensação na boca é a textura
do líquido em sua boca.

521
00:23:50,304 --> 00:23:53,266
A viscosidade,
como é a sensação contra a língua

522
00:23:53,307 --> 00:23:54,767
-e as bochechas.
-[campainha toca]

523
00:23:54,809 --> 00:23:56,686
Isso é o que acontece, hum,
quando você está em um laboratório

524
00:23:56,727 --> 00:23:59,272
e você acidentalmente
reviver dinossauros.

525
00:23:59,313 --> 00:24:01,190
Quando você vai ao parque para cães

526
00:24:01,232 --> 00:24:03,234
e, ah,
você percebe que diz:

527
00:24:03,276 --> 00:24:05,027
"Não são permitidos cães pequenos"

528
00:24:05,069 --> 00:24:06,946
mas você tem
o menor cachorro...

529
00:24:08,030 --> 00:24:09,448
-isso é terroir.
-[campainha toca]

530
00:24:09,490 --> 00:24:11,284
Terroir é

531
00:24:11,325 --> 00:24:14,036
esse sentimento de medo

532
00:24:14,078 --> 00:24:15,746
isso vem sobre você

533
00:24:15,788 --> 00:24:18,541
quando você não sabe
a resposta para algo

534
00:24:18,583 --> 00:24:20,126
-que você deveria saber.
-[campainha toca]

535
00:24:20,168 --> 00:24:21,752
Ocasionalmente
quando o sol, tipo, dispara,

536
00:24:21,794 --> 00:24:24,088
-como energia radioativa.
-[campainha toca]

537
00:24:24,630 --> 00:24:28,092
Taninos são isso
sensação de formigamento na língua.

538
00:24:28,759 --> 00:24:32,221
Quando você sabe
que algo está errado.

539
00:24:32,263 --> 00:24:34,599
Quanto mais taninos você tiver,

540
00:24:34,640 --> 00:24:36,475
quanto maior a qualidade do couro.

541
00:24:37,143 --> 00:24:38,936
[campainha toca]

542
00:24:38,978 --> 00:24:40,438
-[Jim] Você quer [indistinto]?
-Não, esse sou eu. Não.

543
00:24:40,479 --> 00:24:41,898
Eu não quero [indistinto].

544
00:24:41,939 --> 00:24:43,816
[todos riem]

545
00:24:43,858 --> 00:24:47,486
Parece óbvio agora,
mas na época,

546
00:24:47,528 --> 00:24:49,155
foi
uma descoberta revolucionária

547
00:24:49,197 --> 00:24:51,532
que certas uvas
e certos lugares

548
00:24:51,574 --> 00:24:53,993
são uma combinação natural
um para o outro.

549
00:24:54,035 --> 00:24:56,162
E nós temos os cistercienses
agradecer por isso.

550
00:24:56,204 --> 00:25:00,541
♪

551
00:25:00,583 --> 00:25:03,419
A obra do cisterciense
assim como outros grupos

552
00:25:03,461 --> 00:25:04,921
como os beneditinos,

553
00:25:04,962 --> 00:25:06,714
desenvolvimento de vinho concentrado

554
00:25:06,756 --> 00:25:08,674
para o principal
regiões vitivinícolas

555
00:25:08,716 --> 00:25:10,301
conhecemos na França hoje.

556
00:25:11,969 --> 00:25:14,222
Existem bastante
algumas regiões,

557
00:25:14,263 --> 00:25:15,932
sub-regiões e locais crus,

558
00:25:15,973 --> 00:25:18,559
mas talvez o mais famoso
são champanhe,

559
00:25:18,601 --> 00:25:21,979
Borgonha, Beaujolais,
o Vale do Ródano,

560
00:25:22,021 --> 00:25:24,148
Bordéus e Vale do Loire

561
00:25:24,190 --> 00:25:26,984
e Alsácia e Languedoc
e Provença.

562
00:25:27,026 --> 00:25:28,194
Existem muitos.

563
00:25:30,154 --> 00:25:32,281
Os celtas poderiam ter sido
cultivo de vinho na França

564
00:25:32,323 --> 00:25:34,075
antes dos romanos
invadiu.

565
00:25:34,116 --> 00:25:36,827
Mas como discutido,
os romanos realmente enlouqueceram.

566
00:25:38,037 --> 00:25:39,914
Você ouvirá muitas pessoas
mencionar Borgonha

567
00:25:39,956 --> 00:25:42,500
como um dos do mundo
regiões vinícolas mais chiques.

568
00:25:42,541 --> 00:25:45,002
Enquanto o seu vizinho do sul,
Beaujolais é,

569
00:25:45,044 --> 00:25:46,963
então eles dizem,
mais acessível.

570
00:25:47,797 --> 00:25:49,298
Como ouvimos, Jeanine disse...

571
00:25:49,340 --> 00:25:50,633
Eu sei que este vinho
vem da Borgonha.

572
00:25:50,675 --> 00:25:52,343
Se for vermelho,
provavelmente é Pinot.

573
00:25:52,385 --> 00:25:54,262
[Jim] Este é o caso,

574
00:25:54,303 --> 00:25:57,556
graças a um duque do século XIV
chamado Filipe, o Ousado.

575
00:25:58,057 --> 00:25:59,767
Filipe tornou-se
o duque da Borgonha

576
00:25:59,809 --> 00:26:01,644
porque quando ele tinha 14 anos,

577
00:26:01,686 --> 00:26:05,314
ele ajudou seu pai,
D. João II, ou João, o Bom,

578
00:26:05,356 --> 00:26:08,109
lutar contra os ingleses
na Batalha de Poitiers,

579
00:26:08,150 --> 00:26:09,777
que eles perderam.

580
00:26:09,819 --> 00:26:12,655
Mas Phillip aparentemente
foi ousado nisso.

581
00:26:13,197 --> 00:26:15,491
Tenho certeza que foi um grande conforto
para o povo comum

582
00:26:15,533 --> 00:26:17,285
que perdeu familiares
na batalha

583
00:26:17,326 --> 00:26:20,663
ouvir que o rei
O filho de 14 anos foi ousado.

584
00:26:21,205 --> 00:26:23,833
Philip e seu pai estavam
ambos capturados durante a batalha

585
00:26:23,874 --> 00:26:25,501
e foram mantidos sob custódia

586
00:26:25,543 --> 00:26:28,129
até serem libertados
por um tratado em 1360.

587
00:26:28,921 --> 00:26:31,841
Filipe tornou-se
o duque da Borgonha em 1363.

588
00:26:33,050 --> 00:26:34,635
Como duque da Borgonha,

589
00:26:34,677 --> 00:26:36,804
além disso
aos deveres ducais habituais

590
00:26:36,846 --> 00:26:39,056
de matar os ingleses
ou o Flamengo

591
00:26:39,098 --> 00:26:41,142
ou casar
uma condessa flamenga,

592
00:26:41,183 --> 00:26:43,519
Filipe pegou
muito cuidado e orgulho

593
00:26:43,561 --> 00:26:46,564
no vinho da sua região
feito de Pinot Noir.

594
00:26:47,398 --> 00:26:49,358
Pinot Noir então, como agora,

595
00:26:49,400 --> 00:26:53,154
foi difícil crescer,
muito mais difícil do que dizer, Gamay.

596
00:26:53,195 --> 00:26:54,947
eu presumo
você viu Sideways

597
00:26:54,989 --> 00:26:56,907
e ouvi
Paul Giamatti entrega

598
00:26:56,949 --> 00:26:59,618
um "Infelizmente, pobre estilo Yorick"
monólogo sobre o assunto,

599
00:26:59,660 --> 00:27:01,829
então você sabe
como as pessoas Pinot Noir podem chegar.

600
00:27:02,997 --> 00:27:05,333
Filipe observou que
muitos dos viticultores

601
00:27:05,374 --> 00:27:07,126
sob sua sombra ducal

602
00:27:07,168 --> 00:27:09,628
estavam cultivando uvas Gamay
em vez de Pinot Noir.

603
00:27:09,670 --> 00:27:13,215
E presumimos que ele temia
isso prejudicaria seus vinhos'

604
00:27:13,257 --> 00:27:16,302
e por extensão,
a reputação do seu Ducado.

605
00:27:16,969 --> 00:27:18,512
Há razão para acreditar

606
00:27:18,554 --> 00:27:20,890
que os agricultores
foram incentivados a plantar Gamay

607
00:27:20,931 --> 00:27:22,725
porque eles estavam lutando
para mão de obra

608
00:27:22,767 --> 00:27:26,604
devido à morte da peste negra
um terço das pessoas no mundo.

609
00:27:27,563 --> 00:27:29,065
Isso é lógico.

610
00:27:29,106 --> 00:27:30,691
Mas não há realmente
uma vez

611
00:27:30,733 --> 00:27:33,027
quando os agricultores não se beneficiam
de mais fácil,

612
00:27:33,069 --> 00:27:34,403
culturas de maior rendimento.

613
00:27:35,988 --> 00:27:37,573
Filipe, o Ousado, estava certo
banir Gamay da Borgonha?

614
00:27:38,032 --> 00:27:41,702
É fácil imaginar um produtor
família sofrendo dificuldades indevidas,

615
00:27:41,744 --> 00:27:43,871
graças a um duque fora de contato

616
00:27:43,913 --> 00:27:46,123
emitindo editais
fora de seu back office.

617
00:27:46,791 --> 00:27:49,168
Ao mesmo tempo,
também se pode facilmente imaginar

618
00:27:49,210 --> 00:27:50,961
Os concorrentes da Borgonha dizem:

619
00:27:51,003 --> 00:27:53,589
"O que, Borgonha,
aquela velha lavagem?

620
00:27:53,631 --> 00:27:54,965
Eles não conseguem
como costumavam fazer."

621
00:27:56,550 --> 00:27:58,969
Seja qual for o seu raciocínio,
Duque Phillip decretou

622
00:27:59,011 --> 00:28:00,596
que Gamay era vil

623
00:28:00,638 --> 00:28:02,223
e exigiu que fosse rasgado
da terra.

624
00:28:02,890 --> 00:28:04,850
Se eles quisessem cultivar Gamay
ao sul em Beaujolais,

625
00:28:04,892 --> 00:28:06,394
que assim seja.

626
00:28:06,435 --> 00:28:08,229
Eles fizeram
e eles ainda fazem até hoje.

627
00:28:08,979 --> 00:28:10,564
Qual você deve beber?

628
00:28:11,190 --> 00:28:12,691
Pergunte ao seu especialista em vinhos local.

629
00:28:13,275 --> 00:28:16,153
Mas a resposta é ambas,
responsavelmente, mas ambos.

630
00:28:17,113 --> 00:28:20,157
Mas não foi só a França
no cenário do vinho da época.

631
00:28:20,199 --> 00:28:22,159
Os alemães
estavam começando a ter sucesso

632
00:28:22,201 --> 00:28:24,120
apesar de seu clima mais frio.

633
00:28:24,161 --> 00:28:26,580
No século XV,
um pouco de uva

634
00:28:26,622 --> 00:28:28,457
conhecido como Riesling apareceu.

635
00:28:28,499 --> 00:28:33,546
♪

636
00:28:38,801 --> 00:28:41,053
[Jim]
Porque Riesling produzia vinhos

637
00:28:41,095 --> 00:28:45,307
com acidez relativamente alta,
os vinhos tinham um sabor mais fresco

638
00:28:45,349 --> 00:28:47,726
e durou mais
sem estragar.

639
00:28:48,185 --> 00:28:50,938
Mas enquanto os cistercienses
introduziu e desenvolveu vinhos

640
00:28:50,980 --> 00:28:54,108
com base na localização de uma videira
até o pé,

641
00:28:54,150 --> 00:28:55,609
os alemães começaram a trabalhar

642
00:28:55,651 --> 00:28:58,362
em vinhos colhidos tardiamente
na colheita,

643
00:28:58,404 --> 00:29:00,531
diferenciando
com base no dia

644
00:29:00,573 --> 00:29:03,200
e às vezes até escolhendo
certas uvas de um cacho

645
00:29:03,242 --> 00:29:05,202
e deixando outros
amadurecer.

646
00:29:05,953 --> 00:29:07,663
Essa é uma das coisas mais legais
para mim no mundo.

647
00:29:07,705 --> 00:29:09,373
Tipo, quem fez isso um dia?

648
00:29:09,415 --> 00:29:11,041
Eles ficam tipo, "Oh, droga,

649
00:29:11,083 --> 00:29:13,335
todas as nossas uvas
estão cobertos de mofo.

650
00:29:13,377 --> 00:29:15,254
Vamos-- vamos pressioná-lo
e veja o que acontece."

651
00:29:15,296 --> 00:29:18,215
Você sabe o que eu quero dizer?
Tipo, isso... alguém fez isso.

652
00:29:18,257 --> 00:29:20,551
E agora isso... alguns dos mais
vinhos caros do mundo

653
00:29:20,593 --> 00:29:22,261
são feitos de uvas mofadas.

654
00:29:22,803 --> 00:29:23,888
[imita explosão]

655
00:29:23,929 --> 00:29:25,931
A rotulagem deles é um pouco...

656
00:29:25,973 --> 00:29:27,933
é um pouco diferente
pelo que sabemos

657
00:29:27,975 --> 00:29:29,560
como rótulos gerais tradicionais

658
00:29:29,602 --> 00:29:31,520
porque há sempre,
tipo, um vinhedo

659
00:29:31,562 --> 00:29:32,855
e uma cidade envolvida.

660
00:29:32,897 --> 00:29:34,398
Um nível de qualidade.

661
00:29:34,440 --> 00:29:36,108
Então se você não sabe
esses níveis de qualidade,

662
00:29:36,150 --> 00:29:37,526
você não sabe quanto açúcar
você está entrando.

663
00:29:37,568 --> 00:29:39,570
Sim, então eu diria
Etiquetas alemãs

664
00:29:39,612 --> 00:29:42,072
são provavelmente os mais
rótulos complicados de ler.

665
00:29:42,114 --> 00:29:44,200
Hum, e depois a França depois disso.

666
00:29:44,241 --> 00:29:47,745
Com, tipo, a Alemanha,
você tem Cabernet,

667
00:29:47,786 --> 00:29:49,872
você tem Auslese,
Beerenauslese,

668
00:29:49,914 --> 00:29:51,999
você tem a - a vinha,
você tem o site cru,

669
00:29:52,041 --> 00:29:53,167
e você é como...

670
00:29:54,293 --> 00:29:56,462
"Isso é Riesling
vai acompanhar minha salada?"

671
00:29:56,504 --> 00:29:59,006
Tipo, isso é tudo
Eu quero saber.

672
00:29:59,465 --> 00:30:02,885
Hoje, os alemães
ainda produz delicioso,

673
00:30:02,927 --> 00:30:05,513
de alta qualidade
vinho de colheita tardia,

674
00:30:05,554 --> 00:30:07,723
bem como
vinho de mesa todos os dias.

675
00:30:08,474 --> 00:30:09,892
Mas com tudo
aquele ótimo vinho por aí,

676
00:30:09,934 --> 00:30:12,186
por que produzir
vinho de mesa todos os dias?

677
00:30:12,853 --> 00:30:15,397
Simples, porque
Os americanos vão beber.

678
00:30:15,439 --> 00:30:20,444
♪

679
00:30:21,403 --> 00:30:23,280
[Jim] No século 17,

680
00:30:23,322 --> 00:30:27,159
um nobre de Bordéus,
Arnaud III de Pontac,

681
00:30:27,201 --> 00:30:29,078
Senhor de Pontac,
se você é desagradável,

682
00:30:29,119 --> 00:30:30,704
percebi três coisas.

683
00:30:31,413 --> 00:30:34,333
Primeiro, que como
os cistercienses provaram,

684
00:30:34,375 --> 00:30:36,210
alguns vinhos
eram melhores que os outros

685
00:30:36,252 --> 00:30:39,171
com base em seus precisos
localização geográfica.

686
00:30:39,672 --> 00:30:41,840
Em segundo lugar, que de acordo
para ele, de qualquer maneira,

687
00:30:41,882 --> 00:30:44,593
seus vinhos Haut-Brion
foram um daqueles vinhos especiais.

688
00:30:44,635 --> 00:30:47,638
E terceiro,
que tabernas em toda a Europa

689
00:30:47,680 --> 00:30:49,515
vendeu quase todo o vinho

690
00:30:49,557 --> 00:30:51,850
babando juntos
em um enorme barril.

691
00:30:52,351 --> 00:30:56,021
Então ninguém sabia se eles eram
bebendo seu incrível Haut-Brion

692
00:30:56,063 --> 00:31:00,317
ou alguma barriga podre de porco
fez cinco metros de distância.

693
00:31:00,985 --> 00:31:02,987
Então, o que de Pontac fez?
Simples.

694
00:31:03,028 --> 00:31:05,281
Ele dobrou o preço
do seu vinho

695
00:31:05,322 --> 00:31:07,866
e então insistiu
valeu a pena.

696
00:31:08,534 --> 00:31:11,579
Em suma,
ele inventou o marketing do vinho.

697
00:31:12,830 --> 00:31:16,000
Quanto
do comércio de vinho é marketing?

698
00:31:18,544 --> 00:31:19,628
Hum...

699
00:31:20,588 --> 00:31:23,966
Eu vou dizer que 98% disso.

700
00:31:24,008 --> 00:31:27,052
Se alguma vez houver uma história
sobre marketing, é champanhe.

701
00:31:27,094 --> 00:31:29,346
Você cultiva uvas onde
é muito legal deixá-los maduros.

702
00:31:29,930 --> 00:31:31,599
E então você adiciona
açúcar extra

703
00:31:31,640 --> 00:31:33,392
esperando que
você vai compensar a diferença

704
00:31:33,434 --> 00:31:35,102
e você ganha bolhas
e você pensa: "Oh, ok,

705
00:31:35,144 --> 00:31:37,354
Eu tenho limões,
Vou fazer limonada."

706
00:31:37,396 --> 00:31:39,481
E então você consegue
um vinho de celebração.

707
00:31:39,523 --> 00:31:41,734
Eles foram brilhantes nisso
e a coisa é deliciosa.

708
00:31:41,775 --> 00:31:42,901
Então, quem pode reclamar?

709
00:31:44,194 --> 00:31:46,030
[Jim] Quanto
do comércio de vinho é marketing?

710
00:31:47,448 --> 00:31:48,532
Hum.

711
00:31:50,367 --> 00:31:52,828
Eu sinto que isso é, tipo,
algo para eu fazer cocô.

712
00:31:52,870 --> 00:31:55,247
Hum... [suspira]

713
00:31:55,914 --> 00:31:57,249
Pessoas... pessoas entram,
eles são como,

714
00:31:57,291 --> 00:31:58,792
"Eu amo o rótulo
deste vinho"

715
00:31:58,834 --> 00:32:00,252
e eu fico tipo,
"É por isso que está aí."

716
00:32:00,294 --> 00:32:02,254
Como se fosse--
é porque é agradável

717
00:32:02,296 --> 00:32:04,381
e isso faz você querer ir
tipo, "Gosto desse rótulo.

718
00:32:04,423 --> 00:32:05,924
Vou comprar este vinho."

719
00:32:05,966 --> 00:32:08,135
Hum, e isso é marketing, certo?

720
00:32:08,177 --> 00:32:10,304
Hum, eu não acho
isso significa necessariamente

721
00:32:10,346 --> 00:32:12,348
que é um vinho ruim,
hum, de jeito nenhum.

722
00:32:12,389 --> 00:32:14,725
Eu acho que-- isso
às vezes as pessoas simplesmente, tipo,

723
00:32:14,767 --> 00:32:16,727
quero uma cabeça peculiar
aí está explodindo

724
00:32:16,769 --> 00:32:17,853
ou o que quer que seja.

725
00:32:17,895 --> 00:32:20,147
Um, quando você é uma grande empresa

726
00:32:20,189 --> 00:32:22,941
e você tem um reconhecível
rótulo que todo mundo conhece,

727
00:32:22,983 --> 00:32:24,735
então você vai ficar
muito sucesso.

728
00:32:24,777 --> 00:32:26,862
E se você estragar isso,
se você se mover, mude,

729
00:32:26,904 --> 00:32:29,490
às vezes as pessoas,
você sabe, reage mal a isso.

730
00:32:30,407 --> 00:32:32,284
Quando você está falando sobre,
tipo, simplista,

731
00:32:32,326 --> 00:32:33,827
vinhos de pequena produção,

732
00:32:33,869 --> 00:32:35,746
Eu acho que o boca a boca,

733
00:32:35,788 --> 00:32:37,706
honestamente, mídia social
tem feito muito

734
00:32:37,748 --> 00:32:39,458
para vinhos de pequena produção.

735
00:32:39,500 --> 00:32:43,587
Hum, e--
e bons sites...

736
00:32:44,505 --> 00:32:46,715
faça muito por--
para vinhos de pequena produção.

737
00:32:46,757 --> 00:32:48,592
Então--
e isso é marketing, certo?

738
00:32:49,385 --> 00:32:50,594
[Jim]
Bem, falando em histórias,

739
00:32:50,636 --> 00:32:52,262
Estou pensando,
ah, Haut-Brion,

740
00:32:52,304 --> 00:32:55,307
você sabe, eles são isso--
de acordo com minha pesquisa de qualquer maneira,

741
00:32:55,349 --> 00:32:58,519
eles foram meio que os primeiros,
uh, lugar para fazer isso.

742
00:32:58,560 --> 00:33:00,938
Para dizer: "Meu vinho
é melhor que o vinho deles

743
00:33:00,979 --> 00:33:04,608
porque a minha vinha
está a um metro de distância deles."

744
00:33:04,650 --> 00:33:07,027
Nós não teríamos--
não teríamos [indistinto]

745
00:33:07,069 --> 00:33:08,821
se não...
se não fosse isso, certo?

746
00:33:08,862 --> 00:33:10,698
Se não fosse pelas pessoas
dizendo, tipo,

747
00:33:10,739 --> 00:33:12,116
"Eu sou o melhor"

748
00:33:12,157 --> 00:33:13,492
e então outra pessoa
foi tipo, "Claro."

749
00:33:13,534 --> 00:33:15,327
Sob o dinheiro da mesa,
você sabe, tipo,

750
00:33:15,369 --> 00:33:17,121
não teríamos essas coisas,
o que é,

751
00:33:17,162 --> 00:33:19,623
Quero dizer, esses vinhos
são milhares, Haut-Brion,

752
00:33:19,665 --> 00:33:22,126
tipo, milhares de dólares
por uma garrafa de vinho.

753
00:33:22,167 --> 00:33:25,754
Isso é, é incrível?
Com certeza, mude sua vida.

754
00:33:26,255 --> 00:33:28,215
Mas, tipo...

755
00:33:28,257 --> 00:33:32,052
existe porque 200 anos
ou 100 e poucos anos atrás,

756
00:33:32,094 --> 00:33:34,346
alguém estava tipo,
“Este é o lugar.”

757
00:33:34,388 --> 00:33:35,597
Mas também...

758
00:33:37,683 --> 00:33:40,394
é tudo isso, tipo,
Eu tenho uma parede ao redor do meu espaço.

759
00:33:40,436 --> 00:33:41,895
"Este é o meu espaço.

760
00:33:41,937 --> 00:33:44,106
É o melhor espaço
porque minha parede está aqui.

761
00:33:44,148 --> 00:33:47,025
Eu sei... eu conheço o seu espaço
está conectado à minha parede,

762
00:33:47,067 --> 00:33:49,194
mas é uma merda porque
você não está dentro da minha parede.

763
00:33:49,236 --> 00:33:50,320
Você sabe o que quero dizer?

764
00:33:50,362 --> 00:33:52,072
Tipo, é assim... é assim...

765
00:33:52,114 --> 00:33:53,949
é assim que--
é assim que funciona.

766
00:33:53,991 --> 00:33:56,243
[Jim] Quanto
do comércio de vinho é marketing?

767
00:33:57,077 --> 00:33:58,162
Ah.

768
00:33:59,747 --> 00:34:01,540
Hum, uh...

769
00:34:03,208 --> 00:34:06,086
O que parece ser um número maior
não é realmente

770
00:34:06,128 --> 00:34:09,214
porque eu--
Eu acredito muito em,

771
00:34:09,255 --> 00:34:12,092
se você ver
um comercial para isso,

772
00:34:12,134 --> 00:34:13,635
então provavelmente estou
não beber.

773
00:34:13,677 --> 00:34:16,179
E quando você pensa sobre
suas famílias menores,

774
00:34:16,221 --> 00:34:18,766
hum, eles não têm mercado--

775
00:34:18,806 --> 00:34:20,559
eles não têm
orçamentos de marketing,

776
00:34:20,601 --> 00:34:22,018
e isso geralmente é
quem eu quero.

777
00:34:22,060 --> 00:34:25,438
Hum, então de
a grande perspectiva

778
00:34:25,481 --> 00:34:26,815
da indústria vinícola,

779
00:34:26,857 --> 00:34:28,358
marketing é provavelmente--

780
00:34:29,275 --> 00:34:32,654
Deus, eu diria 65% de tudo,

781
00:34:32,696 --> 00:34:35,032
você sabe,
a exposição é um grande negócio.

782
00:34:35,072 --> 00:34:36,784
Especialmente para um produto

783
00:34:36,824 --> 00:34:38,786
que a maioria das pessoas
não entendo.

784
00:34:38,827 --> 00:34:40,661
Você sabe,
se você estiver exposto a isso

785
00:34:40,704 --> 00:34:43,831
e é chamativo e, você sabe,
você-- você vê todas as cores

786
00:34:43,873 --> 00:34:45,417
ou o que quer que você veja,

787
00:34:45,458 --> 00:34:48,420
então você provavelmente está
mais animado para ir comprá-lo

788
00:34:48,462 --> 00:34:50,255
e ficar animado com isso.

789
00:34:50,297 --> 00:34:53,509
Hum, mas eu... eu...
todo mundo é diferente,

790
00:34:53,550 --> 00:34:55,135
e fico mais animado com

791
00:34:55,177 --> 00:34:58,347
as pessoas que não têm
um orçamento para marketing.

792
00:34:58,388 --> 00:35:00,933
Isso obtém seu marketing
do boca a boca,

793
00:35:00,974 --> 00:35:03,143
você sabe,
porque seu produto é tão bom

794
00:35:03,185 --> 00:35:05,854
e fez de forma tão impressionante que,

795
00:35:05,896 --> 00:35:08,482
você sabe, vai esgotar.

796
00:35:08,524 --> 00:35:09,942
Mas, você sabe, sim,
você pensa, tipo,

797
00:35:09,983 --> 00:35:12,319
Madame Clicquot
e ela é a rainha de--

798
00:35:12,361 --> 00:35:13,737
se não fosse por ela,

799
00:35:13,779 --> 00:35:15,405
haveria
sem marketing, ponto final.

800
00:35:15,447 --> 00:35:19,952
Como nenhuma maneira de saber
sobre os produtos em mãos

801
00:35:19,993 --> 00:35:21,245
e-- e fazendo isso.

802
00:35:22,120 --> 00:35:24,248
Eu acho que ela é a rainha
de celebração.

803
00:35:24,289 --> 00:35:27,125
Realmente, então sim.

804
00:35:27,876 --> 00:35:29,378
[Jim] Mas você sabe,

805
00:35:29,419 --> 00:35:31,463
dizer que algo
é um vinho de mercearia.

806
00:35:31,505 --> 00:35:32,923
Isso é um insulto.

807
00:35:33,382 --> 00:35:34,716
É, é.

808
00:35:34,758 --> 00:35:37,302
E eu entendo
o que as pessoas querem dizer com isso,

809
00:35:37,344 --> 00:35:39,680
você sabe, só porque
você vê isso em um supermercado

810
00:35:39,721 --> 00:35:42,891
não significa que
é... é... é inferior.

811
00:35:42,933 --> 00:35:45,102
Você sabe, há alguns
coisas que vendemos aqui

812
00:35:45,143 --> 00:35:47,396
isso, você sabe,
simplesmente aconteceu...

813
00:35:48,605 --> 00:35:50,232
conseguir um bom nome para si.

814
00:35:50,274 --> 00:35:53,735
E então se eu disser se você conseguiu
para o supermercado

815
00:35:53,777 --> 00:35:55,821
e eu vendi seu vinho,
então é um vinho excelente.

816
00:35:55,863 --> 00:35:59,491
Você sabe, tipo, é isso,
aquele vinho foi fantástico.

817
00:35:59,533 --> 00:36:01,326
Mas uma vez que descobrimos isso,
nós somos tipo,

818
00:36:01,368 --> 00:36:05,122
"Ok, aquele-- aquele-- aquele trem
já se foi, então."

819
00:36:05,163 --> 00:36:07,833
[Jim] Como os especialistas
cada um mencionou,

820
00:36:07,875 --> 00:36:10,127
Madame Clicquot
foi outro pioneiro

821
00:36:10,168 --> 00:36:11,753
na comercialização de vinhos.

822
00:36:11,795 --> 00:36:14,464
Quando seu marido,
François, morreu em 1805,

823
00:36:14,506 --> 00:36:16,508
ela assumiu
o negócio da família

824
00:36:16,550 --> 00:36:20,971
e inventou o conceito
de champanhe do nada.

825
00:36:21,513 --> 00:36:24,558
Ela ainda não estava
30 anos na época.

826
00:36:25,142 --> 00:36:26,894
Agora, claro,
de Pontac poderia ter sido

827
00:36:26,935 --> 00:36:29,146
um ótimo início
comerciante de Obrien,

828
00:36:29,187 --> 00:36:31,356
mas ele não inventou o vinho tinto.

829
00:36:32,024 --> 00:36:34,818
Madame Clicquot criou
um negócio para seu produto

830
00:36:34,860 --> 00:36:38,697
com nada mais do que sua inteligência
e a pura força de sua vontade.

831
00:36:39,323 --> 00:36:41,950
Quando bebemos champanhe hoje,
estamos participando

832
00:36:41,992 --> 00:36:44,912
no legado
de um sério fodão.

833
00:36:47,789 --> 00:36:49,917
Recuando um pouco
de Madame Clicquot

834
00:36:49,958 --> 00:36:51,668
embora até ao século XVII.

835
00:36:51,710 --> 00:36:54,880
Exploradores europeus
estávamos descobrindo o novo mundo,

836
00:36:54,922 --> 00:36:56,840
o que foi uma surpresa
para as pessoas

837
00:36:56,882 --> 00:36:58,467
já morando lá.

838
00:36:58,508 --> 00:37:00,719
Esses exploradores
trouxe uvas com eles,

839
00:37:00,761 --> 00:37:03,138
tanto quanto os romanos haviam feito
milhares de anos antes.

840
00:37:03,680 --> 00:37:05,307
Eles plantaram
e uvas cultivadas

841
00:37:05,349 --> 00:37:07,100
norte para o que é agora
os Estados Unidos,

842
00:37:07,142 --> 00:37:10,020
bem como ao sul da Argentina,
Chile, México.

843
00:37:10,062 --> 00:37:12,022
Honestamente, em quase todos os lugares.

844
00:37:12,064 --> 00:37:14,608
Os colonos eram frequentemente comandados
plantar vinhas,

845
00:37:14,650 --> 00:37:16,485
mas pelo menos nos EUA,

846
00:37:16,526 --> 00:37:18,570
houve um pequeno problema.

847
00:37:18,612 --> 00:37:21,448
O vinho que eles produziram
não tinha um gosto bom.

848
00:37:21,490 --> 00:37:23,450
Tinha um gosto sexy.

849
00:37:27,329 --> 00:37:28,789
Sim, bem, em primeiro lugar,

850
00:37:28,830 --> 00:37:30,290
há um--
há até uma discussão

851
00:37:30,332 --> 00:37:32,417
sobre o que é raposa,

852
00:37:32,459 --> 00:37:35,337
mas é um conceito bastante simples
e isso volta--

853
00:37:35,379 --> 00:37:36,964
vamos voltar
para Thomas Jefferson.

854
00:37:37,005 --> 00:37:38,757
Tomás Jefferson
tentei desesperadamente

855
00:37:38,799 --> 00:37:40,300
para cultivar uvas na Virgínia.

856
00:37:40,342 --> 00:37:42,552
Hum, a maneira mais fácil
para explicar isso

857
00:37:42,594 --> 00:37:46,014
é que eles têm um gosto um pouco
como o suco de uva Concord.

858
00:37:46,056 --> 00:37:47,516
O suco de uva Concord é um--

859
00:37:47,557 --> 00:37:48,725
Concórdia
é uma uva nativa americana.

860
00:37:50,102 --> 00:37:53,730
E esse cheiro está em alguns...
isso-- está relacionado

861
00:37:53,772 --> 00:37:55,357
para os tipos de uvas

862
00:37:55,399 --> 00:37:57,776
que são nativos
para os Estados Unidos.

863
00:37:57,818 --> 00:37:59,820
E algumas pessoas
chame isso de raposa.

864
00:37:59,861 --> 00:38:02,030
E algumas pessoas dizem: "Bem,
não é exatamente isso,

865
00:38:02,072 --> 00:38:03,782
mas é esse personagem

866
00:38:03,824 --> 00:38:06,243
que faz esses vinhos
gosto diferente.

867
00:38:06,284 --> 00:38:08,495
E você sabe,
lá... há vinhos

868
00:38:08,537 --> 00:38:11,665
feito de uvas nativas americanas
que são muito bem sucedidos.

869
00:38:11,707 --> 00:38:12,791
Manishchewitz.

870
00:38:14,209 --> 00:38:15,961
Esse é um vinho Concord.

871
00:38:16,503 --> 00:38:17,963
Uh, e se você quiser saber

872
00:38:18,005 --> 00:38:19,798
que vinhos antigos
na América tinha gosto de,

873
00:38:19,840 --> 00:38:21,717
eles provavelmente eram
mais seco que isso

874
00:38:21,758 --> 00:38:23,593
porque na verdade é
bastante sofisticado

875
00:38:23,635 --> 00:38:26,388
fazer um vinho que tenha
aquela doçura residual nele

876
00:38:26,430 --> 00:38:27,973
sem deixá-lo referir.

877
00:38:28,015 --> 00:38:29,516
Isso é basicamente
o que eles estavam bebendo

878
00:38:29,558 --> 00:38:30,642
nos bons velhos tempos.

879
00:38:30,684 --> 00:38:32,519
Então se... se você quiser beber

880
00:38:32,561 --> 00:38:35,063
o que Thomas Jefferson
estava bebendo em Monticello,

881
00:38:35,105 --> 00:38:37,149
pegue uma garrafa
de Manischewitz e vamos lá.

882
00:38:37,983 --> 00:38:40,027
[Jim] O que
um vinho sexy tem gosto?

883
00:38:40,068 --> 00:38:41,319
pergunta [indistinta].

884
00:38:41,361 --> 00:38:42,696
Raposa?

885
00:38:42,738 --> 00:38:43,739
[Jim]
Qual é o gosto de uma raposa?

886
00:38:44,489 --> 00:38:46,033
Eu tenho um realmente
dificuldade com isso

887
00:38:46,074 --> 00:38:47,909
porque eu também me pergunto
a mesma coisa, tipo,

888
00:38:47,951 --> 00:38:49,202
qual é o gosto de um rato?

889
00:38:49,745 --> 00:38:51,163
Peludo? Não sei.

890
00:38:51,747 --> 00:38:54,750
Hum, isso é o que
tem gosto para mim,

891
00:38:54,791 --> 00:38:56,126
mas algumas pessoas gostam disso.

892
00:38:57,669 --> 00:39:00,589
Algumas pessoas gostam daquele terreno,
mofado, tímido, sexy, suado,

893
00:39:00,630 --> 00:39:03,175
tipo de suor de cavalo,
você sabe?

894
00:39:03,925 --> 00:39:06,762
Hum, uma... uma raposa,
Eu acho... hum...

895
00:39:08,513 --> 00:39:10,265
Eu acho que eles provavelmente
gosto de...

896
00:39:12,601 --> 00:39:13,935
Eu nem sei.

897
00:39:13,977 --> 00:39:15,228
Temos raposas
em nosso bairro.

898
00:39:16,021 --> 00:39:17,522
Eles ficam tão legais nas fotos,

899
00:39:17,564 --> 00:39:18,857
e então você os vê
na vida real

900
00:39:18,899 --> 00:39:20,275
e você fica tipo,
"Essa coisa é feia."

901
00:39:20,317 --> 00:39:21,860
[risos] É nojento.

902
00:39:21,902 --> 00:39:24,321
Os colonos americanos
continuou assim

903
00:39:24,362 --> 00:39:26,198
até o míldio

904
00:39:26,239 --> 00:39:29,159
e depois a Guerra Civil Americana
demoliu o comércio de vinho.

905
00:39:29,201 --> 00:39:31,453
Mas na Califórnia,
tanto quanto hoje,

906
00:39:31,495 --> 00:39:33,371
as coisas eram diferentes.

907
00:39:33,413 --> 00:39:35,165
[Jim] Jean-Louis Vignes
estava fazendo e vendendo vinho

908
00:39:35,207 --> 00:39:37,459
na Califórnia na década de 1840.

909
00:39:37,918 --> 00:39:39,669
E a corrida do ouro
mais tarde naquela década

910
00:39:39,711 --> 00:39:43,131
também teve um efeito profundo
sobre a procura de vinho.

911
00:39:43,173 --> 00:39:47,511
Uma vez que, ao contrário do ouro, os mineiros
poderia realmente encontrar vinho.

912
00:39:47,552 --> 00:39:49,262
No final do século XIX,

913
00:39:49,304 --> 00:39:51,556
Vinhos californianos
estavam fluindo como...

914
00:39:52,474 --> 00:39:53,850
bem, eles estavam fluindo,

915
00:39:53,892 --> 00:39:55,560
o que é bom,
eles seriam necessários.

916
00:39:56,103 --> 00:39:58,522
[música animada]

917
00:39:58,563 --> 00:40:00,732
Também em meados do século XIX,

918
00:40:00,774 --> 00:40:04,069
um homem chamado James Busby,
junto com outros,

919
00:40:04,111 --> 00:40:06,279
vinhas importadas
para a Austrália

920
00:40:06,321 --> 00:40:10,742
o que foi particularmente difícil
porque era a Austrália.

921
00:40:10,784 --> 00:40:13,328
Austrália
é uma ilha gigantesca

922
00:40:13,370 --> 00:40:15,539
feito principalmente
de aranhas mortais,

923
00:40:15,580 --> 00:40:17,582
é por isso que,
até recentemente,

924
00:40:17,624 --> 00:40:20,001
Produção de vinho australiano
tem sido focado

925
00:40:20,043 --> 00:40:23,004
em portos mais fortes
e xerez

926
00:40:23,046 --> 00:40:25,173
porque os australianos precisam
beba um pouco de coragem

927
00:40:25,215 --> 00:40:26,925
só para sair.

928
00:40:26,967 --> 00:40:29,302
Mas hoje a Austrália
períodos de produção de vinho

929
00:40:29,344 --> 00:40:31,138
todos os tipos de vinhos,

930
00:40:31,179 --> 00:40:34,307
que é apreciado por
todos os tipos de aranhas mortais.

931
00:40:39,437 --> 00:40:43,275
Tudo estava mudando
em meados do século XVII.

932
00:40:43,316 --> 00:40:46,361
Descartes estava exaltando
as virtudes da razão.

933
00:40:46,403 --> 00:40:48,864
Isaac Newton publicou
seu Principia,

934
00:40:48,905 --> 00:40:50,907
incluindo as leis do movimento.

935
00:40:50,949 --> 00:40:54,953
E essa energia para deliberação
veio também para a vinificação.

936
00:40:54,995 --> 00:40:57,873
E com isso algumas novas técnicas
para armazenar vinho

937
00:40:57,914 --> 00:41:01,543
com rolhas e garrafas
e um velho assustador.

938
00:41:02,669 --> 00:41:06,047
Enquanto tudo isso estava acontecendo,
um homem chamado Antoine Lavoisier

939
00:41:06,089 --> 00:41:08,466
fez alguma coisa
absolutamente brilhante.

940
00:41:08,508 --> 00:41:11,386
Ele se casou com sua esposa
Maria Ana Lavoisier.

941
00:41:11,428 --> 00:41:12,888
Juntos, eles seguiram

942
00:41:12,929 --> 00:41:14,973
uma lágrima inacreditável
através da ciência,

943
00:41:15,015 --> 00:41:18,143
moldando a maneira como olhamos
o mundo até hoje.

944
00:41:18,685 --> 00:41:21,229
Mais importante ainda
para a nossa história, porém,

945
00:41:21,271 --> 00:41:24,566
os Lavoisiers
trouxe a ciência ao vinho.

946
00:41:25,025 --> 00:41:26,860
Suas contribuições
seria construído sobre

947
00:41:26,902 --> 00:41:30,822
por pessoas como Adamo Fabbroni
e mais tarde Louis Pasteur.

948
00:41:31,448 --> 00:41:35,660
Pasteur mostrou que tudo o que
está certo ou errado com um vinho,

949
00:41:35,702 --> 00:41:40,081
os motivos provavelmente estão baixos
para coisas vivas chamadas germes.

950
00:41:42,209 --> 00:41:46,254
Fermentação, germes.
Vinho azedando, germes.

951
00:41:46,296 --> 00:41:49,216
Aquele cheiro estranho na sala,
germes de salão.

952
00:41:49,799 --> 00:41:52,510
Pasteur adorava germes.

953
00:41:53,345 --> 00:41:55,722
Ele os amava tanto,
ele chamou seu filho de Germes.

954
00:41:57,557 --> 00:41:59,226
Ok, isso não é verdade.

955
00:41:59,267 --> 00:42:01,770
Mas ele percebeu que
os germes foram os responsáveis

956
00:42:01,811 --> 00:42:04,940
por muito
doença e decadência,

957
00:42:04,981 --> 00:42:08,693
o que o levou a tentar aquecer
líquidos acima de uma temperatura

958
00:42:08,735 --> 00:42:11,863
que os germes poderiam tolerar,
matando-os assim.

959
00:42:11,905 --> 00:42:16,618
Este processo é conhecido hoje
como aquecer coisas,

960
00:42:16,660 --> 00:42:18,161
mas também é conhecido
como pasteurização.

961
00:42:18,203 --> 00:42:20,205
E você provavelmente já viu
a palavra pasteurizado

962
00:42:20,247 --> 00:42:21,706
se você já viu leite.

963
00:42:22,165 --> 00:42:24,960
Embora o vinho
normalmente não é pasteurizado,

964
00:42:25,001 --> 00:42:27,963
O trabalho de Pasteur explicado
o processo de fermentação

965
00:42:28,004 --> 00:42:30,840
e ajudou a fazer vinho melhor,
isso durou mais.

966
00:42:31,299 --> 00:42:33,677
E com o uso
de garrafas e rolhas mais modernas

967
00:42:33,718 --> 00:42:37,138
em meados do século XIX,
o vinho realmente decolou.

968
00:42:37,764 --> 00:42:39,432
Quero dizer,
foi há apenas 400 anos

969
00:42:39,474 --> 00:42:41,226
que descobrimos como usar,
como usar--

970
00:42:41,268 --> 00:42:43,436
como fabricar rolhas.

971
00:42:44,145 --> 00:42:46,022
E como realmente--

972
00:42:46,064 --> 00:42:48,108
Não é apenas fabricação
rolhas e fazendo isso de forma consistente

973
00:42:48,149 --> 00:42:51,486
porque eles sabiam como...
as propriedades da cortiça

974
00:42:51,528 --> 00:42:53,154
e eram boas propriedades.

975
00:42:53,655 --> 00:42:56,074
Mas na verdade fabricando
as garrafas,

976
00:42:56,116 --> 00:42:59,244
sempre a mesma forma
porque você tem que ter

977
00:42:59,286 --> 00:43:02,372
rolhas padrão
e garrafas padrão.

978
00:43:02,414 --> 00:43:05,875
Isso foi um grande avanço tecnológico
pule para frente naquela época.

979
00:43:06,418 --> 00:43:08,336
[Jim] Mas também
por causa desses avanços,

980
00:43:08,378 --> 00:43:11,089
tornou-se possível
envelhecer o vinho.

981
00:43:12,424 --> 00:43:15,719
Permite, penso eu, um vinho
para mostrar seu verdadeiro potencial

982
00:43:15,760 --> 00:43:19,264
ou desmoronar
e ser destruído com muita facilidade.

983
00:43:19,306 --> 00:43:21,433
acho que é delicado
equilíbrio com o envelhecimento.

984
00:43:21,474 --> 00:43:23,601
[Jim]
Mas o problema estava fermentando.

985
00:43:24,144 --> 00:43:26,271
Um inseto de merda
chamada filoxera

986
00:43:26,313 --> 00:43:28,732
estava destruindo
Raízes de videira europeias.

987
00:43:28,773 --> 00:43:30,400
-[inseto zumbindo]
-Felizmente,

988
00:43:30,442 --> 00:43:33,194
As raízes das videiras americanas foram
resistente a pragas.

989
00:43:34,362 --> 00:43:38,658
Enxertando uma videira de uma uva
na raiz de outro

990
00:43:38,700 --> 00:43:41,119
cresce o topo
das uvas da videira,

991
00:43:41,161 --> 00:43:42,954
não as raízes das uvas.

992
00:43:43,455 --> 00:43:46,124
As raízes europeias moribundas
foram desenterrados,

993
00:43:46,166 --> 00:43:47,625
Os americanos plantaram,

994
00:43:47,667 --> 00:43:49,336
Vinhas europeias enxertadas
sobre eles,

995
00:43:49,377 --> 00:43:51,171
O vinho europeu foi salvo.

996
00:43:51,212 --> 00:43:52,964
-Fácil.
-[multidão aplaudindo]

997
00:43:53,006 --> 00:43:55,884
Exceto, é claro,
não foi tão fácil.

998
00:43:55,925 --> 00:43:57,969
[multidão vaiando]

999
00:43:58,011 --> 00:44:00,930
Foram necessárias décadas de pesquisa
e desenvolvimento

1000
00:44:00,972 --> 00:44:02,807
para combinar as raízes com o solo.

1001
00:44:02,849 --> 00:44:05,352
E em muitos casos, a solução
era tão ruim quanto o problema.

1002
00:44:06,144 --> 00:44:08,271
Mas as vinícolas europeias
sobreviveu

1003
00:44:08,313 --> 00:44:10,148
bem a tempo para muitos deles

1004
00:44:10,190 --> 00:44:12,609
para ser destruído
durante a Primeira Guerra Mundial.

1005
00:44:13,860 --> 00:44:16,196
Depois da Primeira Guerra Mundial
e Segunda Guerra Mundial,

1006
00:44:16,237 --> 00:44:17,864
muitas coisas eram diferentes.

1007
00:44:17,906 --> 00:44:19,574
Em algumas partes do mundo,
a água estava mais limpa.

1008
00:44:20,075 --> 00:44:23,495
Já não era necessário
beber vinho ou cerveja

1009
00:44:23,536 --> 00:44:26,122
apenas porque
eram as bebidas mais seguras.

1010
00:44:26,164 --> 00:44:27,957
A popularidade
de bebidas espirituosas e coquetéis

1011
00:44:27,999 --> 00:44:30,335
também afetado
popularidade do vinho.

1012
00:44:30,377 --> 00:44:32,045
Mas, ao mesmo tempo,

1013
00:44:32,087 --> 00:44:35,715
vinho estava experimentando
um grande aumento na qualidade.

1014
00:44:35,757 --> 00:44:37,550
As pessoas valorizaram mais.

1015
00:44:37,592 --> 00:44:41,596
Novas leis e regulamentos surgiram
para categorizar e classificar o vinho.

1016
00:44:42,514 --> 00:44:45,350
O único problema é que
para classificar algo,

1017
00:44:45,392 --> 00:44:48,061
você precisa subir
com alguns princípios orientadores.

1018
00:44:48,645 --> 00:44:50,021
Mas o que acontece

1019
00:44:50,063 --> 00:44:51,689
se ninguém concordar
o que são?

1020
00:44:52,440 --> 00:44:56,861
Na Itália, a Denominazione
di Origine Controllata ou DOC

1021
00:44:56,903 --> 00:44:59,906
decidi congelar
o desenvolvimento do vinho italiano

1022
00:44:59,948 --> 00:45:01,741
como era na época

1023
00:45:01,783 --> 00:45:03,368
em vez de deixar
produtores de vinho

1024
00:45:03,410 --> 00:45:05,703
continuar a empregar
novas técnicas

1025
00:45:05,745 --> 00:45:07,038
vindo à tona.

1026
00:45:08,498 --> 00:45:10,708
Ao que alguns daqueles italianos
os produtores de vinho responderam,

1027
00:45:10,750 --> 00:45:13,294
e passo a citar: "Vaffanculo!"

1028
00:45:14,379 --> 00:45:19,426
♪

1029
00:45:29,227 --> 00:45:32,063
[Jim] Alguns produtores de vinho,
particularmente a região da Toscana,

1030
00:45:32,105 --> 00:45:35,608
atacaram por conta própria
fora das classificações

1031
00:45:35,650 --> 00:45:38,987
e fez excelentes vinhos
que são lendários hoje.

1032
00:45:39,028 --> 00:45:40,572
Isso é ótimo para eles,

1033
00:45:40,613 --> 00:45:42,991
mas fez
o DOC parece um pouco idiota.

1034
00:45:43,032 --> 00:45:45,827
A batalha entre o DOC
e os vinicultores desonestos

1035
00:45:45,869 --> 00:45:47,662
foi resolvido
até certo ponto

1036
00:45:47,704 --> 00:45:50,290
com uma expansão
da classificação de vinhos italianos

1037
00:45:50,331 --> 00:45:51,749
na década de 1990.

1038
00:45:51,791 --> 00:45:53,710
Mas o resultado,

1039
00:45:53,751 --> 00:45:55,628
e isso é verdade para quase
todos os sistemas de classificação,

1040
00:45:55,670 --> 00:45:57,255
é muito confuso.

1041
00:45:57,714 --> 00:46:00,049
Um cara poderia passar a vida inteira

1042
00:46:00,091 --> 00:46:03,428
comprando laboriosamente
um vinho após o outro,

1043
00:46:03,470 --> 00:46:05,722
abrindo-o,
compartilhando com amigos,

1044
00:46:05,763 --> 00:46:07,932
deixado por conta própria
dispositivos para decidir

1045
00:46:07,974 --> 00:46:09,893
quer ele goste ou não.

1046
00:46:09,934 --> 00:46:12,145
Ufa, você sabe, se for preciso.

1047
00:46:12,729 --> 00:46:14,772
Para ser justo
aos sistemas de classificação,

1048
00:46:14,814 --> 00:46:17,066
mesmo que os primeiros dias
eram rochosos,

1049
00:46:17,108 --> 00:46:19,777
e mesmo que o sistema resultante
é confuso,

1050
00:46:19,819 --> 00:46:22,030
alguém tem que
fique de olho nas coisas.

1051
00:46:22,071 --> 00:46:24,991
Você sabe, se eu cultivasse uvas
e eu os vendi com lucro,

1052
00:46:25,033 --> 00:46:27,535
Eu estaria tentando pensar em maneiras
Eu poderia cultivar mais uvas

1053
00:46:27,577 --> 00:46:28,745
para obter mais lucro.

1054
00:46:28,786 --> 00:46:30,455
Qualquer um faria isso.

1055
00:46:30,497 --> 00:46:33,041
O problema é que
maximizando a produção

1056
00:46:33,082 --> 00:46:35,877
não necessariamente
maximizar a qualidade.

1057
00:46:35,919 --> 00:46:37,337
Se a qualidade caísse,

1058
00:46:37,378 --> 00:46:39,714
interesse geral pelo vinho
também faria,

1059
00:46:39,756 --> 00:46:41,174
todos poderiam sofrer.

1060
00:46:42,759 --> 00:46:44,761
Este conflito continua hoje
e provavelmente será para sempre

1061
00:46:44,802 --> 00:46:46,346
e está ficando mais estranho
o tempo todo.

1062
00:46:46,804 --> 00:46:49,015
-[Jim] O vinho é muito complicado?
-Não.

1063
00:46:49,891 --> 00:46:51,351
Para mim? Ou para--

1064
00:46:52,143 --> 00:46:53,937
para aquele cara?

1065
00:46:53,978 --> 00:46:56,231
Acho que nós... acho que tentamos
para complicar demais.

1066
00:46:56,272 --> 00:46:57,565
Não precisa ser
complicado.

1067
00:46:57,607 --> 00:46:59,567
É complicado,
e pode ser,

1068
00:46:59,609 --> 00:47:01,110
há uma toca de coelho,
há--

1069
00:47:01,152 --> 00:47:02,654
há pilhas e pilhas
e pilhas de livros

1070
00:47:02,695 --> 00:47:04,030
que você pode ler sobre isso.

1071
00:47:04,072 --> 00:47:05,323
Mas eu acho
no final do dia,

1072
00:47:05,365 --> 00:47:06,449
você gosta disso?

1073
00:47:08,034 --> 00:47:09,744
O fim.

1074
00:47:09,786 --> 00:47:12,413
Você sabe, nós aproveitamos o tempo
para nos educarmos,

1075
00:47:12,455 --> 00:47:14,457
não porque seja nosso dever,

1076
00:47:14,499 --> 00:47:16,334
mas porque
Eu quero aprender mais.

1077
00:47:16,376 --> 00:47:17,877
Então, se eu vou aprender mais,

1078
00:47:17,919 --> 00:47:19,379
Eu vou ter certeza
que eu compartilhe mais.

1079
00:47:20,255 --> 00:47:21,756
E isso é
a grande parte do vinho

1080
00:47:21,798 --> 00:47:23,925
é que há
ainda tanto aprendizado

1081
00:47:23,967 --> 00:47:25,760
isso pode acontecer.

1082
00:47:25,802 --> 00:47:30,014
Ninguém diz quando--
quando Lady Gaga a libertar--

1083
00:47:30,056 --> 00:47:31,933
sua nova música, ninguém diz,

1084
00:47:31,975 --> 00:47:34,185
"Sabe, se você fizesse uma aula
na apreciação musical,

1085
00:47:34,227 --> 00:47:36,688
você conseguiria
muito mais dessa música."

1086
00:47:37,438 --> 00:47:40,441
Simplesmente não é o que acontece,
mas de alguma forma pensamos

1087
00:47:40,483 --> 00:47:42,986
as pessoas precisam se educar
e a verdade é que não,

1088
00:47:43,027 --> 00:47:44,696
eles precisam
divirta-se com vinho.

1089
00:47:44,737 --> 00:47:46,072
E quando você começar a se divertir
com vinho,

1090
00:47:46,114 --> 00:47:47,282
você ficará bem.

1091
00:47:47,323 --> 00:47:48,950
Você sabe,
o vinho é estigmatizado

1092
00:47:48,992 --> 00:47:51,619
e tem sido para,
bem, muito tempo.

1093
00:47:51,661 --> 00:47:52,787
Certamente é agora.

1094
00:47:52,829 --> 00:47:54,539
E, hum...

1095
00:47:55,915 --> 00:47:58,001
Eu-- eu acho--
Eu acho que há espaço

1096
00:47:58,042 --> 00:48:00,128
para levá-lo
um pouco menos a sério.

1097
00:48:02,505 --> 00:48:04,966
[amigo] Ok. Ok.

1098
00:48:05,008 --> 00:48:09,012
Apenas... se você pudesse,
talvez um pouco mais relaxado.

1099
00:48:09,053 --> 00:48:11,222
Tipo, se você... é só, tipo,
o fim do dia,

1100
00:48:11,264 --> 00:48:12,640
você está tomando
tire os sapatos.

1101
00:48:12,682 --> 00:48:13,975
Sim, sapatos.

1102
00:48:14,017 --> 00:48:15,643
Aconchegado
com meu manto e gatos.

1103
00:48:15,685 --> 00:48:18,062
[risos] Estou tão relaxado.

1104
00:48:18,104 --> 00:48:20,356
[amigo] O que está acontecendo
com seu olho aí?

1105
00:48:20,398 --> 00:48:21,524
Meu olho?

1106
00:48:22,066 --> 00:48:25,069
Ah, é? Desculpe.
Uh... [risos]

1107
00:48:25,111 --> 00:48:27,405
-[amigo] [indistinto]
-Eu... eu estou... estou relaxado.

1108
00:48:27,447 --> 00:48:29,824
[ri loucamente]
Tão relaxado.

1109
00:48:29,866 --> 00:48:32,744
Então, sim, relaxado.

1110
00:48:32,785 --> 00:48:34,329
-[amigo] Sacuda tudo.
-Hum-hmm.

1111
00:48:34,370 --> 00:48:35,496
-[amigo] Agite.
-Sim.

1112
00:48:35,538 --> 00:48:36,581
[amigo]
Talvez um pouco mais.

1113
00:48:36,623 --> 00:48:38,166
Estou bem.

1114
00:48:38,207 --> 00:48:39,626
[amigo]
E talvez as mãos?

1115
00:48:39,667 --> 00:48:42,837
Ah, desculpe, desculpe.
É um nervosismo...

1116
00:48:42,879 --> 00:48:45,590
-[amigo] Ah!
-Ah, você me pegou.

1117
00:48:46,090 --> 00:48:49,093
[Jim] Acho que podemos
entenda por que nossos especialistas

1118
00:48:49,135 --> 00:48:51,596
diria isso
vinho não é muito complicado

1119
00:48:51,638 --> 00:48:53,056
e eles estão certos nisso

1120
00:48:53,097 --> 00:48:54,724
a única coisa que importa
é se você gostar.

1121
00:48:54,766 --> 00:48:56,059
Mas se você é alguém

1122
00:48:56,100 --> 00:48:57,685
quem quer entrar nisso
um pouco mais,

1123
00:48:57,727 --> 00:48:59,312
pode ser frustrante.

1124
00:48:59,896 --> 00:49:02,065
Pense nisso como entrar
uma nova banda.

1125
00:49:02,106 --> 00:49:03,608
Como você faz isso?

1126
00:49:03,650 --> 00:49:05,068
Bem, você ouve uma música
que você gosta

1127
00:49:05,109 --> 00:49:06,486
e então você se espalha

1128
00:49:06,527 --> 00:49:08,446
através
o catálogo daquele artista

1129
00:49:08,488 --> 00:49:10,948
e então você procura
outros artistas semelhantes

1130
00:49:10,990 --> 00:49:12,992
e então seu feed é preenchido
com músicas

1131
00:49:13,034 --> 00:49:14,577
você não suporta ouvir

1132
00:49:14,619 --> 00:49:16,621
porque o algoritmo
é uma doença.

1133
00:49:16,663 --> 00:49:19,040
Agora, imagine
se sua cidade, estado,

1134
00:49:19,082 --> 00:49:21,334
e governos federais
todos colocam controles

1135
00:49:21,376 --> 00:49:23,878
em quais bandas
estavam disponíveis a que horas

1136
00:49:23,920 --> 00:49:26,255
com sobreposição
e leis conflitantes

1137
00:49:26,297 --> 00:49:27,882
em todo lugar.

1138
00:49:27,924 --> 00:49:29,092
Assim que você encontrou
uma música que você gosta,

1139
00:49:29,133 --> 00:49:30,635
você nunca mais veria isso.

1140
00:49:30,677 --> 00:49:32,929
É assim que o vinho se sente
para mim às vezes.

1141
00:49:33,763 --> 00:49:35,181
Olá.

1142
00:49:35,223 --> 00:49:36,891
Olá, sou o proprietário
desta bela loja de vinhos.

1143
00:49:36,933 --> 00:49:38,267
Posso te ajudar
encontrar alguma coisa?

1144
00:49:38,309 --> 00:49:39,727
Adoro um bom táxi.

1145
00:49:39,769 --> 00:49:41,396
-Ah, claro.
-Eu estava procurando por isso--

1146
00:49:41,437 --> 00:49:42,939
Houve algo específico
que você está procurando?

1147
00:49:42,980 --> 00:49:44,399
Sim. Contanto que
é um cabernet e bebível,

1148
00:49:44,440 --> 00:49:45,692
Eu aceito.

1149
00:49:45,733 --> 00:49:47,151
Ah, não, não, não, não,
Eu realmente--

1150
00:49:47,193 --> 00:49:48,653
Eu só vou rasgar
esse band-aid imediatamente.

1151
00:49:48,695 --> 00:49:51,656
-O que?
-Uh, cabernet não existe.

1152
00:49:51,698 --> 00:49:53,366
A uva inteira?

1153
00:49:53,408 --> 00:49:55,451
Eu estou te dizendo,
Serei honesto com você.

1154
00:49:55,493 --> 00:49:59,372
Eu garanto a você,
cabernets não são uma coisa real.

1155
00:49:59,414 --> 00:50:00,707
Você sabe o que?

1156
00:50:00,748 --> 00:50:02,083
ouvi rumores sobre isso
no Reddit.

1157
00:50:02,125 --> 00:50:03,376
O que? Como eu não sabia?

1158
00:50:03,418 --> 00:50:04,585
Quer dizer, eu sempre disse isso...

1159
00:50:04,627 --> 00:50:05,712
Vinho Grande
não quer que você saiba.

1160
00:50:06,921 --> 00:50:09,882
Bem, e quanto a isso?
Está vazio.

1161
00:50:10,341 --> 00:50:14,095
Então isso é mais, uh,
do nosso, uh, vinho do ar.

1162
00:50:15,847 --> 00:50:17,223
[Jim]
Como isso ficou assim?

1163
00:50:17,765 --> 00:50:19,851
Bem, meus amigos,
deixe-me contar a você sobre

1164
00:50:19,892 --> 00:50:22,019
uma coisinha chamada
proibição.

1165
00:50:25,398 --> 00:50:28,776
Em 1920,
depois de aprovar a 18ª Emenda

1166
00:50:28,818 --> 00:50:32,780
e a Lei Volstead,
os EUA ficaram completamente secos.

1167
00:50:32,822 --> 00:50:34,615
Até hoje,
o debate se intensifica

1168
00:50:34,657 --> 00:50:36,617
se foi uma boa ideia

1169
00:50:36,659 --> 00:50:39,120
e se
os efeitos foram positivos

1170
00:50:39,162 --> 00:50:40,913
mas não foi
e eles não eram.

1171
00:50:41,789 --> 00:50:46,252
Agora, dado que eu também não sou
médico nem economista,

1172
00:50:46,294 --> 00:50:50,256
Eu não estou qualificado para fazer
as duas afirmações seguintes.

1173
00:50:50,298 --> 00:50:52,049
-Mas como sou um escritor de comédia--
-[bipe de interrupção do programa]

1174
00:50:52,091 --> 00:50:54,927
Se a saúde
é sua principal preocupação,

1175
00:50:54,969 --> 00:51:00,057
você deve evitar álcool
e açúcar e sentando-se.

1176
00:51:01,851 --> 00:51:04,604
-[booms de explosão]
-[mulher grita]

1177
00:51:04,645 --> 00:51:06,522
Agora, tendo dito isso,
por favor saiba

1178
00:51:06,564 --> 00:51:09,066
se você estiver sentado no momento
desfrutando de açúcar e álcool,

1179
00:51:09,108 --> 00:51:11,277
você é meu povo
e eu te amo.

1180
00:51:11,319 --> 00:51:14,322
Proibir algo pelo qual
ainda há oferta e demanda

1181
00:51:14,363 --> 00:51:15,907
provavelmente dará errado.

1182
00:51:16,866 --> 00:51:19,660
Porque bebida
é relativamente fácil de fazer,

1183
00:51:19,702 --> 00:51:21,746
os EUA passaram por momentos muito difíceis

1184
00:51:21,788 --> 00:51:25,374
controlando o fornecimento
de álcool durante a proibição.

1185
00:51:26,000 --> 00:51:27,877
Imagine
se eles tentassem proibir algo,

1186
00:51:27,919 --> 00:51:29,587
uma planta, por exemplo,

1187
00:51:29,629 --> 00:51:31,589
que cresce
direto do chão

1188
00:51:31,631 --> 00:51:35,009
praticamente em qualquer lugar e requer
muito pouco pós-processamento.

1189
00:51:35,051 --> 00:51:38,095
Quero dizer, se você puder, imagine.

1190
00:51:38,137 --> 00:51:40,306
[mulher gritando] Oba!

1191
00:51:40,348 --> 00:51:41,974
[Jim]
A 21ª Emenda revogada

1192
00:51:42,016 --> 00:51:44,310
a 18ª Emenda
e acabou com a proibição.

1193
00:51:44,352 --> 00:51:46,103
Antes da proibição,

1194
00:51:46,145 --> 00:51:49,357
houve tal coisa
como casas amarradas que eram grades,

1195
00:51:49,398 --> 00:51:51,984
pertencente e operado
pelas grandes cervejeiras dos EUA.

1196
00:51:52,777 --> 00:51:55,655
Imagine como os subúrbios dos EUA
estão atapetados hoje

1197
00:51:55,696 --> 00:51:58,407
com restaurantes de fast food
todos agrupados

1198
00:51:58,449 --> 00:52:00,493
e você terá alguma ideia
de quão comum

1199
00:52:00,535 --> 00:52:03,579
e amontoados juntos
as casas amarradas costumavam ser.

1200
00:52:03,621 --> 00:52:06,123
Nós não queríamos voltar
ao sistema de casas vinculadas.

1201
00:52:06,165 --> 00:52:09,126
Então, depois da proibição,
inventamos outra coisa.

1202
00:52:09,168 --> 00:52:11,420
O sistema de três níveis.

1203
00:52:11,462 --> 00:52:15,550
Importadores cortam produtores,
distribuidores e varejistas.

1204
00:52:16,843 --> 00:52:18,803
Em alguns estados,
o governo do estado opera

1205
00:52:18,845 --> 00:52:21,722
como algumas das camadas,
e condados também podem ter

1206
00:52:21,764 --> 00:52:24,183
sua própria venda
e leis de distribuição.

1207
00:52:24,225 --> 00:52:26,644
Territórios de distribuidores
às vezes incluem

1208
00:52:26,686 --> 00:52:29,105
vários condados
ou partes de condados.

1209
00:52:29,146 --> 00:52:31,107
Por outro lado,
ser justo com as pessoas

1210
00:52:31,148 --> 00:52:33,901
quem inventou esse sistema
há quase 100 anos,

1211
00:52:33,943 --> 00:52:36,362
bem, foi quase
100 anos atrás.

1212
00:52:36,404 --> 00:52:38,281
As coisas são diferentes agora.

1213
00:52:39,824 --> 00:52:43,035
Um grande problema
que temos hoje é que

1214
00:52:43,077 --> 00:52:45,079
todo vinho é muito bom.

1215
00:52:45,121 --> 00:52:48,916
Por causa dos padrões de segurança alimentar
e avanços em equipamentos,

1216
00:52:48,958 --> 00:52:52,044
os vinhos com preços mais modestos
o ano todo

1217
00:52:52,086 --> 00:52:54,547
estão no mesmo nível dos melhores
alguém já bebeu

1218
00:52:54,589 --> 00:52:56,132
apenas algumas gerações atrás.

1219
00:52:56,716 --> 00:52:58,676
Eu tive um momento difícil
conseguindo uma alça

1220
00:52:58,718 --> 00:53:01,554
sobre que envelhecimento do vinho
fiz pelo gosto.

1221
00:53:03,222 --> 00:53:04,849
Claro, como sempre,

1222
00:53:04,891 --> 00:53:07,101
seu especialista em vinhos local
pode ajudá-lo aqui.

1223
00:53:07,143 --> 00:53:10,897
Mas também há uma região vinícola
isso tornou tudo muito simples,

1224
00:53:11,898 --> 00:53:12,940
Rioja.

1225
00:53:14,275 --> 00:53:16,444
Os quatro códigos de cores de Rioja
níveis de classificação

1226
00:53:16,485 --> 00:53:19,906
facilite a montagem
um grupo de garrafas

1227
00:53:19,947 --> 00:53:22,658
pelo mesmo fabricante,
da mesma região,

1228
00:53:22,700 --> 00:53:24,869
usando aproximadamente
as mesmas técnicas.

1229
00:53:24,911 --> 00:53:27,914
Então o efeito do envelhecimento
fica mais claro.

1230
00:53:27,955 --> 00:53:29,749
Eu acho que, você sabe,
um dos benefícios

1231
00:53:29,790 --> 00:53:31,751
de compreensão
o sistema espanhol,

1232
00:53:31,792 --> 00:53:33,878
e até mesmo
em seu nível mais básico,

1233
00:53:33,920 --> 00:53:37,340
o sistema Rioja,
é que é muito fácil,

1234
00:53:37,381 --> 00:53:39,133
se você sabe
esses três níveis,

1235
00:53:39,175 --> 00:53:42,178
saber que o seu vinho
foi envelhecido em carvalho.

1236
00:53:42,803 --> 00:53:46,432
E também foi exigido
ter envelhecido em garrafa

1237
00:53:46,474 --> 00:53:47,558
por um período de tempo.

1238
00:53:47,600 --> 00:53:49,310
[Jim] Então, se você gosta de mim,

1239
00:53:49,352 --> 00:53:53,731
muitas vezes provam vinho tinto e pensam,
"Sim, isso é vinho tinto"

1240
00:53:53,773 --> 00:53:56,275
alinhando algumas garrafas
como se esta fosse uma ótima maneira

1241
00:53:56,317 --> 00:53:58,903
para conseguir uma posição
em poder sentir o gosto do envelhecimento.

1242
00:53:58,945 --> 00:54:01,989
Vamos cavar um pouco mais fundo
na história de Rioja.

1243
00:54:02,490 --> 00:54:05,034
Nós mencionamos
os primeiros povos mediterrâneos

1244
00:54:05,076 --> 00:54:06,744
como os gregos e os romanos.

1245
00:54:06,786 --> 00:54:08,955
E o de Rioja
história mais antiga da viticultura

1246
00:54:08,996 --> 00:54:11,374
pode ser rastreado
para eles também.

1247
00:54:11,415 --> 00:54:12,959
Rioja vem produzindo vinho

1248
00:54:13,000 --> 00:54:14,502
desde os fenícios
estavam lá.

1249
00:54:14,543 --> 00:54:16,253
Ao redor
meados do século XVIII,

1250
00:54:16,295 --> 00:54:19,507
você tinha um cara que realmente
foi para Bordéus.

1251
00:54:21,509 --> 00:54:24,512
E ele viu isso
eles estavam usando barris lá.

1252
00:54:26,931 --> 00:54:28,015
[vidro quebrando]

1253
00:54:28,057 --> 00:54:29,934
Eles voltaram para Rioja,

1254
00:54:29,976 --> 00:54:32,061
e porque
havia restrições

1255
00:54:32,103 --> 00:54:35,731
sobre quanto eles poderiam cobrar
para o vinho na época,

1256
00:54:35,773 --> 00:54:38,567
tornou-se muito caro
para que eles realmente possam

1257
00:54:38,609 --> 00:54:40,069
incorporar
o uso de barris

1258
00:54:40,111 --> 00:54:41,278
porque
barris são muito caros.

1259
00:54:41,320 --> 00:54:42,822
Quero dizer, eles são hoje.

1260
00:54:42,863 --> 00:54:44,156
Mas mesmo naquela época,
ainda mais.

1261
00:54:44,198 --> 00:54:46,033
E então isso nunca aconteceu.

1262
00:54:46,075 --> 00:54:48,828
[Jim] Então o primeiro de Rioja
flerte com barris de carvalho

1263
00:54:48,869 --> 00:54:50,496
não funcionou a longo prazo,

1264
00:54:50,538 --> 00:54:52,665
mas seria
de forma alguma seja o último.

1265
00:54:52,707 --> 00:54:54,333
Cerca de 50 anos depois,

1266
00:54:54,375 --> 00:54:57,086
havia um pequeno
desacordo em Espanha.

1267
00:54:57,128 --> 00:54:59,338
Era sobre quem deveria
ascender ao trono

1268
00:54:59,380 --> 00:55:02,925
-quando o rei Fernando VII morreu.
-[O retrato de Ferdinand geme]

1269
00:55:02,967 --> 00:55:06,262
Fernando deixou instruções
sobre como ele deveria ser sucedido.

1270
00:55:06,303 --> 00:55:10,850
Mas seu irmão, Don Carlos disse
essas instruções eram inválidas

1271
00:55:10,891 --> 00:55:14,020
porque Fernando
o herdeiro proposto era mulher.

1272
00:55:14,061 --> 00:55:15,563
[mulher grita]

1273
00:55:15,604 --> 00:55:17,440
Filha de Fernando,
Isabel II,

1274
00:55:17,481 --> 00:55:19,442
de fato subiu ao trono.

1275
00:55:19,483 --> 00:55:22,528
Mas como ela era apenas
três anos na época,

1276
00:55:22,570 --> 00:55:25,448
os assuntos de estado
foram administrados por um regente.

1277
00:55:25,948 --> 00:55:28,576
Um daqueles
era Baldomero Espartero.

1278
00:55:29,618 --> 00:55:33,789
Espartero defendeu Isabella
reivindicar o trono vigorosamente

1279
00:55:33,831 --> 00:55:35,791
contra seus inimigos,
os carlistas.

1280
00:55:36,375 --> 00:55:39,420
Ele era tão vigoroso na verdade,
que quando Isabella tinha idade

1281
00:55:39,462 --> 00:55:41,422
para assumir o controle total
do seu trono,

1282
00:55:41,464 --> 00:55:45,760
Espartero mudou-se para Londres
para se refrescar por alguns anos.

1283
00:55:45,801 --> 00:55:48,012
Ele levou sua assessora Marietta
com ele.

1284
00:55:48,804 --> 00:55:51,390
Enquanto em Londres,
Espartero e Marrieta viram

1285
00:55:51,432 --> 00:55:54,018
quanto vinho Bordeaux
estava vendendo na Inglaterra.

1286
00:55:54,060 --> 00:55:56,437
Como proprietários de terras
e os próprios vinicultores,

1287
00:55:56,479 --> 00:55:57,730
eles viram oportunidade.

1288
00:55:58,355 --> 00:56:00,399
Então, Marieta
fui para Bordéus para aprender

1289
00:56:00,441 --> 00:56:02,777
e trazer esse conhecimento
de volta a Rioja.

1290
00:56:02,818 --> 00:56:05,321
O resultado
foi um grande salto em qualidade.

1291
00:56:06,113 --> 00:56:08,949
E então eles estavam aprendendo
técnicas de vinificação

1292
00:56:08,991 --> 00:56:10,951
do... do Bordelaise.

1293
00:56:10,993 --> 00:56:12,495
E quando eles voltaram,

1294
00:56:12,536 --> 00:56:14,538
foi quando
eles realmente instituíram

1295
00:56:14,580 --> 00:56:17,708
hum, e realmente começou
para ver mais sobre o uso do carvalho.

1296
00:56:18,292 --> 00:56:19,960
[Jim] Rioja conseguiu
outro golpe de sorte

1297
00:56:20,002 --> 00:56:21,796
em meados do século XIX

1298
00:56:21,837 --> 00:56:24,298
quando suas vinhas se saíram bem
contra a filoxera,

1299
00:56:24,340 --> 00:56:26,300
comparado
para regiões vizinhas.

1300
00:56:26,342 --> 00:56:28,302
Muitos produtores de vinho
de Bordéus,

1301
00:56:28,344 --> 00:56:30,721
onde a filoxera parou
quase tudo,

1302
00:56:30,763 --> 00:56:33,891
mudou-se para Rioja e a indústria
cresceu ainda mais.

1303
00:56:34,391 --> 00:56:37,686
Então você viu muitos produtores de vinho
da França

1304
00:56:37,728 --> 00:56:39,438
isso na verdade
atravessou a fronteira.

1305
00:56:39,480 --> 00:56:41,482
Muito Bordelaise
em particular

1306
00:56:41,524 --> 00:56:43,359
que cruzou a fronteira

1307
00:56:43,400 --> 00:56:45,319
e trouxe técnicas
com eles.

1308
00:56:45,361 --> 00:56:48,030
E, claro, um de seus
técnicas mais importantes

1309
00:56:48,072 --> 00:56:49,865
eram... era o uso do barril.
Então isso é--

1310
00:56:49,907 --> 00:56:52,201
é por isso que você vê
essa conexão muito forte

1311
00:56:52,243 --> 00:56:55,913
entre Bordéus
e-- e-- e Rioja.

1312
00:56:55,955 --> 00:56:58,874
[Jim] Como sempre
na Europa Ocidental do século XX,

1313
00:56:58,916 --> 00:57:01,669
tudo foi interrompido
por algumas guerras.

1314
00:57:01,710 --> 00:57:04,630
Mas nas últimas décadas,
Rioja tem, novamente,

1315
00:57:04,672 --> 00:57:07,883
agarrou seu caminho de volta
na vanguarda do vinho.

1316
00:57:07,925 --> 00:57:11,554
♪

1317
00:57:20,437 --> 00:57:22,606
[música jazz animada]

1318
00:57:31,115 --> 00:57:33,367
[Jim] Quando durarmos
falou sobre os EUA,

1319
00:57:33,409 --> 00:57:34,869
estava fornecendo porta-enxerto

1320
00:57:34,910 --> 00:57:37,163
para ajudar a manter
Vinhos europeus vivos

1321
00:57:37,204 --> 00:57:41,125
sob a ameaça da filoxera
no final do século XIX.

1322
00:57:42,334 --> 00:57:44,420
Algumas décadas depois disso
veio a proibição,

1323
00:57:44,461 --> 00:57:46,505
que foi
um sucesso absoluto.

1324
00:57:48,007 --> 00:57:49,758
Quando a proibição foi levantada,

1325
00:57:49,800 --> 00:57:51,635
o negócio do vinho americano
poderia voltar ao normal.

1326
00:57:51,677 --> 00:57:53,470
[zumbido avassalador]

1327
00:57:53,512 --> 00:57:57,016
Mas experimentou
um momento de tédio existencial.

1328
00:57:58,976 --> 00:58:01,645
Claro, a sombra
a proibição desapareceu,

1329
00:58:01,687 --> 00:58:04,690
mas a longa sombra
dos grandes vinhos europeus

1330
00:58:04,732 --> 00:58:08,194
permaneceram e os vinicultores dos EUA
ainda estavam nele.

1331
00:58:09,778 --> 00:58:11,989
Vinho americano
na época estava uma bagunça.

1332
00:58:13,032 --> 00:58:16,410
O trabalho que os cistercienses
tinha feito pela Borgonha e pelo vinho

1333
00:58:16,452 --> 00:58:18,204
lá no século 12

1334
00:58:18,245 --> 00:58:20,247
nunca tinha sido feito
na Califórnia.

1335
00:58:20,289 --> 00:58:23,667
Mas para ser justo,
A Califórnia é enorme.

1336
00:58:24,835 --> 00:58:27,504
Muito grande
perambular para cima e para baixo,

1337
00:58:27,546 --> 00:58:30,466
colhendo as uvas, estudando
o solo e o clima,

1338
00:58:30,507 --> 00:58:33,510
fazendo centenas,
milhares de lotes de vinho,

1339
00:58:33,552 --> 00:58:35,346
e catalogando todos os resultados.

1340
00:58:35,888 --> 00:58:39,391
Mas em 1935 Albert Winkler
e Maynard Amerine

1341
00:58:39,433 --> 00:58:41,310
continuou e fez isso de qualquer maneira.

1342
00:58:43,062 --> 00:58:46,315
A Segunda Guerra Mundial acabara de terminar
e embora as pessoas gostassem de beber,

1343
00:58:46,357 --> 00:58:49,652
eles também eram muito familiares
com os feitos europeus.

1344
00:58:49,693 --> 00:58:51,153
Winkler defendeu uma maneira

1345
00:58:51,195 --> 00:58:53,781
quebrar o molde europeu
na América.

1346
00:58:54,240 --> 00:58:56,283
Por que deveria o americano
produtores de vinho

1347
00:58:56,325 --> 00:58:57,868
estar produzindo um Bordeaux?

1348
00:58:58,410 --> 00:59:01,205
Por que não encontrar
a melhor uva para sua terra

1349
00:59:01,247 --> 00:59:04,166
então faça o melhor vinho
você pode daquela uva?

1350
00:59:04,625 --> 00:59:08,087
Talvez em vez de bebedores do Loir
ou bebedores da Toscana,

1351
00:59:08,128 --> 00:59:09,922
as pessoas poderiam se tornar
Bebedores de Chardonnay

1352
00:59:09,964 --> 00:59:11,465
ou Pinot Noir?

1353
00:59:11,507 --> 00:59:14,802
Talvez até,
e eu o recomendei, Merlot.

1354
00:59:15,594 --> 00:59:18,764
Por que alguém que ama deveria
Pinot de Oregon

1355
00:59:18,806 --> 00:59:21,308
sabe até onde fica o Oregon?

1356
00:59:21,850 --> 00:59:24,311
Tudo que você precisa saber...

1357
00:59:24,353 --> 00:59:25,854
é que você gostou.

1358
00:59:25,896 --> 00:59:27,898
[Jim] Levaria décadas

1359
00:59:27,940 --> 00:59:30,234
antes do trabalho Winkler
e Amerine fez

1360
00:59:30,276 --> 00:59:32,069
foi enfaticamente provado certo

1361
00:59:32,111 --> 00:59:35,114
no Julgamento de Paris
quando dois vinhos americanos

1362
00:59:35,155 --> 00:59:38,784
foram julgados os vencedores
ao lado do melhor da França.

1363
00:59:38,826 --> 00:59:40,452
Não foi muito
disse sobre o evento,

1364
00:59:40,494 --> 00:59:42,079
então vamos deixar isso em paz,

1365
00:59:42,121 --> 00:59:44,999
mas com certeza vinho americano
encontrou sua voz

1366
00:59:45,040 --> 00:59:47,876
e foi finalmente
em canção completa.

1367
00:59:48,669 --> 00:59:51,505
Então isso mais ou menos
nos atualiza.

1368
00:59:51,547 --> 00:59:52,965
Agora, vamos falar sobre
para onde estamos indo

1369
00:59:53,007 --> 00:59:54,091
e o que aprendemos.

1370
00:59:54,925 --> 00:59:56,260
estou um pouco
preocupado com o vinho.

1371
00:59:56,719 --> 00:59:58,304
eu não acho
está indo embora,

1372
00:59:58,345 --> 01:00:00,639
mas eu acho
a indústria enfrenta grandes mudanças.

1373
01:00:01,765 --> 01:00:03,309
O vinho não acontece da noite para o dia.

1374
01:00:03,350 --> 01:00:04,768
Você não pode simplesmente, tipo,
coloque algumas uvas no chão

1375
01:00:04,810 --> 01:00:06,353
e então a próxima coisa
você sabe,

1376
01:00:06,395 --> 01:00:07,896
você... você tem, tipo,
uma coisa que você pode vender

1377
01:00:07,938 --> 01:00:09,773
e podemos beber.

1378
01:00:09,815 --> 01:00:11,608
Você sabe, leva anos
e anos e anos

1379
01:00:11,650 --> 01:00:13,485
para construir isso
e isso vai ser--

1380
01:00:13,527 --> 01:00:15,571
isso vai ser esmagado
para muitas pessoas.

1381
01:00:16,530 --> 01:00:19,908
Os... os lugares
que não estão fazendo o melhor

1382
01:00:19,950 --> 01:00:22,036
vai-- vai começar
para entrar na vanguarda.

1383
01:00:22,077 --> 01:00:27,124
Novas áreas serão, você sabe,
mais ou menos como suas atividades,

1384
01:00:27,166 --> 01:00:31,628
e lugares que vemos
como o estilo clássico de vinho

1385
01:00:31,670 --> 01:00:35,591
vai começar a,
meio que não estou dizendo desmoronar,

1386
01:00:35,632 --> 01:00:38,510
mas eles vão desmoronar.

1387
01:00:38,552 --> 01:00:41,430
Como se continuássemos vendo incêndios

1388
01:00:41,472 --> 01:00:45,476
e granizo e seca
e inundações,

1389
01:00:45,517 --> 01:00:47,644
tipo, não vamos
tem esses lugares

1390
01:00:47,686 --> 01:00:49,480
para falar mais.

1391
01:00:49,521 --> 01:00:51,190
[Jim]
Os Riojas, os Bordéus?

1392
01:00:51,231 --> 01:00:53,609
Os Riojas, os Bordéus.
Riojas não vai a lugar nenhum.

1393
01:00:53,650 --> 01:00:55,694
Bordéus, mas Bordéus...

1394
01:00:55,736 --> 01:00:57,571
Poderia se tornar
muito quente na Espanha,

1395
01:00:57,613 --> 01:00:59,448
você sabe,
ou pode ficar muito molhado

1396
01:00:59,490 --> 01:01:01,909
ou pode haver
aquela tempestade de granizo

1397
01:01:01,950 --> 01:01:04,495
isso finalmente acaba com a Borgonha.

1398
01:01:04,536 --> 01:01:07,206
Tipo, você sabe, você apenas
nunca se sabe o que vai acontecer.

1399
01:01:07,247 --> 01:01:08,624
E eu acho que esses lugares

1400
01:01:08,665 --> 01:01:10,250
que sabemos fazer
vinhos fantásticos

1401
01:01:10,292 --> 01:01:12,378
não vão ser--
eles serão mais caros,

1402
01:01:12,419 --> 01:01:17,007
claro, a qualidade
não será o mesmo.

1403
01:01:17,049 --> 01:01:19,426
Hum, e vamos encontrar
lugares alternativos para ir.

1404
01:01:20,511 --> 01:01:22,888
eu acho que desde
uma perspectiva técnica,

1405
01:01:22,930 --> 01:01:24,681
as respostas são as mesmas hoje

1406
01:01:24,723 --> 01:01:26,308
como eles eram
para os cistercienses,

1407
01:01:26,350 --> 01:01:28,852
os Lavoisiers, os Winklers,
os Pasteurs,

1408
01:01:28,894 --> 01:01:30,813
todo mundo
quem impactou esta história.

1409
01:01:30,854 --> 01:01:33,399
Você sabe, eles superaram
seus desafios e nós também podemos.

1410
01:01:33,982 --> 01:01:35,484
E talvez possamos fazer isso de uma maneira

1411
01:01:35,526 --> 01:01:37,736
isso não sai
como muito pretensioso.

1412
01:01:38,404 --> 01:01:42,074
Nós viramos agora
ao Evangelho de Gil Kulers.

1413
01:01:42,116 --> 01:01:43,784
Tire isso, Gil.

1414
01:01:43,826 --> 01:01:46,412
E há pessoas
que realmente são meio arrogantes

1415
01:01:46,453 --> 01:01:50,916
e eles... eles fazem você pensar
que você não é bom o suficiente

1416
01:01:50,958 --> 01:01:52,543
apreciar um vinho como este.

1417
01:01:52,584 --> 01:01:53,710
[música de órgão tocando]

1418
01:01:53,752 --> 01:01:56,880
Cara, isso realmente me incomoda.

1419
01:01:57,589 --> 01:02:00,551
Essa é a coisa
que eu realmente luto contra

1420
01:02:00,592 --> 01:02:03,720
porque o vinho vem -

1421
01:02:03,762 --> 01:02:06,014
já que tem 8.000 anos,
é o sacramento.

1422
01:02:06,056 --> 01:02:09,268
São todas essas outras coisas.
É um assunto muito, muito grande.

1423
01:02:11,145 --> 01:02:14,189
Já tem
seus problemas de imagem.

1424
01:02:14,231 --> 01:02:17,985
Já está estigmatizado,
e então você vem junto

1425
01:02:18,026 --> 01:02:20,779
com sua gravata
e seu pequeno testamento.

1426
01:02:21,947 --> 01:02:24,950
E você tem essa linguagem corporal

1427
01:02:24,992 --> 01:02:27,995
e você é meio
julgando alguém

1428
01:02:28,036 --> 01:02:31,373
e decidindo isso
eles não podem desfrutar...

1429
01:02:32,416 --> 01:02:34,710
este tipo de vinho.

1430
01:02:36,170 --> 01:02:37,754
Não estou autorizado a xingar, estou?

1431
01:02:37,796 --> 01:02:39,381
[Jim] Sim, você tem permissão
para fazer o que quiser.

1432
01:02:39,423 --> 01:02:41,175
Você pode ir para o inferno.

1433
01:02:42,301 --> 01:02:43,427
Hum...

1434
01:02:43,469 --> 01:02:44,553
[Jim] Isso é uma maldição?

1435
01:02:45,721 --> 01:02:47,097
Foi quando eu cresci.

1436
01:02:48,348 --> 01:02:50,017
Amém.

1437
01:02:50,058 --> 01:02:51,852
Agora, uma coisa que aprendi
enquanto fazia este filme

1438
01:02:51,894 --> 01:02:55,814
é que os especialistas em vinho servem
um papel muito importante.

1439
01:02:55,856 --> 01:02:59,401
Se você estiver ouvindo,
eles vão te contar uma pequena história

1440
01:02:59,443 --> 01:03:02,279
para levar contigo, com o teu vinho
onde quer que você vá.

1441
01:03:02,779 --> 01:03:04,781
Então, por exemplo,
quando você aparecer na festa,

1442
01:03:04,823 --> 01:03:07,201
enquanto você está entregando
a garrafa para o anfitrião,

1443
01:03:07,242 --> 01:03:08,702
você pode dizer: "Ah, sim,

1444
01:03:08,744 --> 01:03:10,245
Eu pensei que aquele
foi muito interessante.

1445
01:03:10,287 --> 01:03:11,788
É biodinâmico.

1446
01:03:11,830 --> 01:03:13,874
É uma sétima geração
enólogo,

1447
01:03:13,916 --> 01:03:16,168
todos de propriedade de mulheres, seja o que for."

1448
01:03:16,210 --> 01:03:18,420
Você não sabia
essa merda, cara.

1449
01:03:18,462 --> 01:03:20,297
Você entendeu
do seu especialista em vinhos.

1450
01:03:20,339 --> 01:03:21,798
E tudo bem.

1451
01:03:21,840 --> 01:03:23,842
Lembre-se de levar
aquela pequena história com você.

1452
01:03:23,884 --> 01:03:26,845
É a parte mais importante
da sua interação

1453
01:03:26,887 --> 01:03:28,055
com o seu especialista em vinhos.

1454
01:03:29,264 --> 01:03:30,849
Mas aqui está
a coisa mais importante

1455
01:03:30,891 --> 01:03:33,519
que aprendi sobre vinho
enquanto fazia este filme.

1456
01:03:33,560 --> 01:03:37,731
E eu convido você a conferir
minha matemática tentando você mesmo.

1457
01:03:38,315 --> 01:03:42,611
Perguntei a muitas pessoas sobre
o melhor vinho que eles já beberam

1458
01:03:42,653 --> 01:03:45,239
e todos responderam
de maneira semelhante.

1459
01:03:45,739 --> 01:03:48,534
Eles começam
descrevendo a configuração.

1460
01:03:48,575 --> 01:03:50,744
Que época do ano era,
em que país eles estavam,

1461
01:03:50,786 --> 01:03:52,246
como estava o tempo,

1462
01:03:52,287 --> 01:03:53,956
que amigos
e entes queridos estavam por perto.

1463
01:03:54,498 --> 01:03:56,208
Mas aqui está a loucura.

1464
01:03:56,250 --> 01:03:59,753
Muitas vezes eles esquecem de mencionar
a coisa minuciosa do vinho

1465
01:03:59,795 --> 01:04:01,672
como uva e vintage.

1466
01:04:02,798 --> 01:04:05,884
Eu não acho que seja possível
falar sobre o melhor vinho

1467
01:04:05,926 --> 01:04:09,805
você já teve sem descrever
o cenário e a empresa.

1468
01:04:09,846 --> 01:04:11,473
Então, o que tudo isso significa?

1469
01:04:11,515 --> 01:04:13,767
Bem, isso significa que
quando procuramos vinho,

1470
01:04:13,809 --> 01:04:16,645
o que estamos procurando
não é a garrafa.

1471
01:04:16,687 --> 01:04:18,063
Estamos procurando
aquele momento

1472
01:04:18,105 --> 01:04:19,815
quando todas as outras coisas
vem junto.

1473
01:04:20,566 --> 01:04:21,858
Um vinho poderia ser
parte daquele momento,

1474
01:04:21,900 --> 01:04:23,235
mas não precisa ser.

1475
01:04:23,735 --> 01:04:25,112
Agora, todas essas coisas sobre

1476
01:04:25,153 --> 01:04:27,281
safras e terroir
é interessante.

1477
01:04:27,864 --> 01:04:30,075
Mas se você realmente quiser
desfrutar de vinho,

1478
01:04:30,117 --> 01:04:33,996
mantenha boas pessoas ao seu redor,
estar aberto a novas experiências,

1479
01:04:34,037 --> 01:04:36,415
e se você está tendo
uma ótima experiência,

1480
01:04:36,456 --> 01:04:38,083
certifique-se de observar.

1481
01:04:39,501 --> 01:04:41,295
Ah, e certifique-se
para me convidar.

1482
01:04:41,837 --> 01:04:43,880
[música jazz animada]

1483
01:05:31,720 --> 01:05:33,096
[música desaparece]